感官要求检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.外观特性检测：颜色均匀性、光泽度、形态完整性、大小规格一致性、表面杂质、包装内可见异物。

2.气味特性检测：主体香气强度、特征香气符合性、异味或不良气味、香气持久性、整体气味协调性。

3.滋味特性检测：基本味觉强度（甜、酸、苦、咸、鲜）、滋味平衡度、后味特征、异味（如哈喇味、焦糊味）、滋味浓郁度。

4.口感与质地检测：硬度、脆度、弹性、粘性、咀嚼性、细腻度、润滑感、砂质感、融化性。

5.液体产品特性检测：澄清度、悬浮物、浑浊度、流动性、粘稠度、挂壁性。

6.声音特性检测：脆性食品咀嚼时发出的声音响度与清脆感。

7.综合喜好度评价：整体接受度、购买意愿、与同类产品对比偏好度。

8.风味剖面分析：系统描述并量化产品中所有可感知的风味特征及其强度。

9.差异辨别检测：三角测试、二三点检验、成对比较测试，用于判断样品间是否存在感官差异。

10.描述性分析：由训练有素的评价小组对产品的所有感官属性进行定量描述与分析。

11.保质期感官评价：在储存期间定期评估产品感官品质的变化，确定感官保质期。

12.产品缺陷筛查：针对特定工艺或原料可能带来的感官缺陷进行定向识别与评估。

检测范围

肉制品、乳制品、饮料、烘焙食品、糖果巧克力、休闲零食、调味品、粮油制品、冷冻饮品、速冻食品、罐头食品、功能性食品、婴幼儿辅助食品、餐饮菜肴、茶叶、咖啡、酒类、食用油脂、水果、蔬菜、水产品

检测设备

1.质构分析仪：用于客观量化食品的硬度、脆性、弹性、咀嚼性等质地参数；通过模拟口腔咀嚼过程进行力学测试。

2.色差计：用于精确测量食品表面的颜色数值；可量化颜色差异，评估产品颜色的一致性与稳定性。

3.电子鼻：用于分析食品的整体气味指纹图谱；通过传感器阵列响应识别气味特征，可用于快速区分与分类。

4.电子舌：用于分析食品的滋味特征；通过味觉传感器阵列检测液体样本，输出基本味觉的量化信息。

5.标准光源箱：提供稳定、均匀的标准光源环境；用于在统一光照条件下进行产品颜色的视觉比对与评价。

6.粘度计：用于测量液态或半流态食品的粘度与流动特性；评估产品的稠度与口感相关性。

7.浊度计：用于测量液体饮料的清澈程度或浑浊度；客观评价产品的视觉外观品质。

8.感官评价隔间：为感官评价员提供独立、中性、无干扰的测试环境；配备标准化照明、通风与样品传递系统。

9.恒温恒湿样品制备柜：用于在感官评价前将样品制备并保存于特定温度与湿度下；确保所有评价员获得的样品条件一致。

10.感官评价数据采集系统：专用软件系统用于设计感官测试问卷、实时收集评价员数据并进行统计分析；提升测试效率与数据准确性。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质