牡蛎粉腥味物质含量检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

挥发性胺类检测：

• 三甲胺含量：检出限≤0.05mg/kg（参照AOAC990.28）
• 二甲胺含量：定量限0.1mg/kg（参照GB5009.208）
• 总挥发性氮：相对标准偏差RSD≤5%

• 二甲基硫含量：检出限0.01mg/kg（参照ISO13301）
• 硫化氢含量：阈值测定范围0.02-1.0mg/kg
• 甲硫醇含量：回收率85-105%

• 己醛含量：检出限≤0.03mg/kg
• 壬醛含量：精度±0.02mg/kg
• 丙酮含量：线性范围0.05-10mg/kg

• 腥味强度评分：9点标度法（参照ISO8586）
• 异味阈值：最小可察觉浓度测定
• 接受度评估：偏差值≤1.0分

• 水分活度：范围0.2-0.9aw
• 干燥失重：损失率≤10%
• 吸湿性测试：相对湿度30-90%条件下

• pH测定：精度±0.05单位
• 总酸度：滴定终点误差≤0.1mL
• 缓冲能力：变化率±5%

• 总菌落计数：cfu/g≤10000（参照GB4789.2）
• 特定腐败菌：检出限10cfu/g
• 酵母霉菌：抑制率≥90%

• 铅含量：限量≤0.1mg/kg（参照GB2762）
• 镉含量：检出限0.01mg/kg
• 汞含量：回收率75-120%

• 过氧化值：meq/kg≤10
• 酸价：mgKOH/g≤5
• TBA值：吸光度≤0.02

• 氧气透过率：cm³/m²·day≤5
• 水分渗透系数：g/m²·day≤0.1
• 异味吸附评估：损失率≤2%

检测范围

1.干制牡蛎粉：重点检测干燥工艺对腥味物质残留的影响，包括水分活度控制和挥发性化合物稳定性分析。

2.冷冻牡蛎粉：侧重低温储存条件下腥味挥发抑制效果评估，检测冰晶形成对化合物释放的干扰。

3.调味牡蛎粉：评估调味剂（如香辛料）对腥味掩盖效力的检测，包括感官评分与化学参数兼容性分析。

4.有机牡蛎粉：检测无添加剂条件下的天然腥味水平，重点监控重金属残留与挥发性胺类的相关性。

5.工业级牡蛎粉：用于饲料添加，侧重成本效益相关的腥味阈值测定和微生物安全指标监控。

6.保健食品用牡蛎粉：严格检测腥味与功能性成分（如锌、硒）的兼容性，确保感官可接受性与重金属限量符合。

7.不同产地牡蛎粉：分析沿海vs内陆养殖产品的腥味差异，检测环境因素对硫化物生成速率的影响。

8.新鲜制备牡蛎粉：即时检测加工过程中腥味物质生成动态，包括粉碎温度与时间变量监控。

9.复合牡蛎粉：与其他食材（如鱼粉）混合，检测相互作用对腥味强度的影响，侧重氧化稳定性指标。

10.婴儿食品用牡蛎粉：高灵敏检测腥味阈值及安全性，包括微生物限量和重金属残留的严格评估。

检测方法

国际标准：

• ISO13301:2002感官分析——气味阈值测定方法（使用9点标度系统，与国标相比采用静态稀释技术差异）
• AOAC990.28食品中挥发性胺的测定（基于顶空-气相色谱法，萃取步骤与国标存在溶剂差异）
• ASTME260-96气相色谱标准实践（规定载气流速控制，与国标检测器灵敏度参数差异）
• ISO8586:2012感官分析——评审员筛选方法（训练程序差异，国际标准侧重个体阈值校准）

• GB5009.208-2016食品中三甲胺的测定（采用衍生化-HPLC法，与国际GC-MS方法存在前处理差异）
• GB/T19681-2005食品中二甲胺的测定（规定紫外检测器参数，与AOAC标准波长设置差异）
• GB4789.2-2016食品微生物学检验（使用平板计数法，与国际快速检测技术存在培养时间差异）
• GB5009.3-2016食品中水分测定（直接干燥法，与国际红外法相比精度范围差异）

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪：Agilent8890-7010（质量范围10-1050amu，分辨率0.01μg/L）

2.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695（流速范围0.1-10mL/min，检测限0.001μg）

3.电子鼻传感器系统：AlphaMOSFOX4000（18个金属氧化物传感器，响应时间≤30s）

4.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

5.精密pH计：METTLERTOLEDOSevenCompact（精度±0.01，温度补偿范围0-100°C）

6.水分测定仪：ANDMX-50（精度0.01%，加热温度105°C）

7.恒温振荡器：THZ-92A（温度控制0-60°C，振幅20mm）

8.高速离心机：Eppendorf5424R（转速13000rpm，容量24×1.5mL）

9.电子分析天平：SartoriusCPA225D（分辨率0.0001g，量程220g）

10.高压灭菌锅：Tuttnauer3850（温度121°C，压力0.15MPa）

11.恒温水浴锅：JJianCeABOF12（控温精度±0.1°C，容量12L）

12.真空干燥箱：BINDERVD53（真空度0.1mbar，温度范围室温-200°C）

13.磁力搅拌器：IKARW20（转速50-2000rpm，加热功率500W）

14.微生物培养箱：MemmertIF110（温度范围0-70°C，湿度控制10-90%）

15.分光光度计专用附件：用于特定波长腥味物质检测（波长精度±0.5nm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质