山楂云卷糕检测

2025-05-28 关键词：山楂云卷糕检测，中析研究所，CMA/CNAS资质，北京中科光析科学技术研究所相关：

山楂云卷糕检测摘要：检测项目1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/100g，霉菌≤50CFU/g，致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）不得检出2.食品添加剂：山梨酸钾≤0.5g/kg，苯甲酸≤0.2g/kg，脱氢乙酸≤0.3g/kg3.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.3mg/kg，镉≤0.1mg/kg4.理化指标：水分含量12-18%，酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g5.感官特性：色泽呈棕红色差ΔE≤3.0，质地硬度50-80N/mm，气味无哈败异味检测范围1.原料山楂：

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/100g，霉菌≤50CFU/g，致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）不得检出
2.食品添加剂：山梨酸钾≤0.5g/kg，苯甲酸≤0.2g/kg，脱氢乙酸≤0.3g/kg
3.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，砷≤0.3mg/kg，镉≤0.1mg/kg
4.理化指标：水分含量12-18%，酸价≤5mg/g，过氧化值≤0.25g/100g
5.感官特性：色泽呈棕红色差ΔE≤3.0，质地硬度50-80N/mm，气味无哈败异味

检测范围

1.原料山楂：农残（敌敌畏/氯氰菊酯）及腐烂率≤5%
2.成品云卷糕：菌落总数与霉菌复合污染风险
3.包装材料：塑化剂（DEHP/DBP）迁移量≤1.5mg/kg
4.辅料成分：白砂糖中二氧化硫残留≤30mg/kg
5.加工用水：pH值6.5-8.5，总大肠菌群不得检出

检测方法

1.GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.12-2023《食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法》
3.ISO21527-2008《酵母和霉菌计数水平测定》
4.GB5009.28-2023《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
5.ASTMD792-20《塑料密度和相对密度试验方法》
6.GB/T12729.7-2008《香辛料和调味品水分含量测定》

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：塑化剂及农残定量分析
2.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量检测
3.ThermoScientificQExactive质谱联用系统：添加剂精准筛查
4.MettlerToledoXPR205DR水分测定仪：实时监测水分活度
5.BrookfieldCT3质构分析仪：硬度/弹性参数测定
6.SartoriusCubisMCA225电子天平：万分之一精度称量
7.MemmertHPP750恒温培养箱：微生物标准培养环境控制
8.LovibondRT系列色差计：色泽客观量化评价
9.Metrohm905Titrando电位滴定仪：酸价/过氧化值测定
10.MilliporeMilli-Q纯水系统：提供超纯实验用水