熟普发酵度测试

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

生化成分检测：

• 茶多酚含量：总多酚≤10%（参照GB/T8313-2018）
• 儿茶素组分：EGCG≥50mg/g、ECG≤20mg/g
• 茶色素测定：茶红素/茶黄素比率1.5-2.5

微生物指标检测：

• 菌落总数：≤1000CFU/g（GB4789.2-2016）
• 大肠菌群：不得检出（GB4789.3-2016）
• 霉菌和酵母计数：≤100CFU/g

物理性质检测：

• 水分含量：≤10%（GB5009.3-2016）
• 灰分测定：总灰分≤8%（GB5009.4-2016）

感官品质检测：

• 汤色评分：红浓明亮≥85分（参照GB/T23776-2018）
• 香气评价：陈香纯正，无杂味
• 滋味审评：醇和甘滑，苦涩度≤2级

重金属污染检测：

• 铅含量：≤5mg/kg（GB2762-2017）
• 砷含量：≤2mg/kg

农药残留检测：

• 有机磷农药：不得检出（GB2763-2021）
• 拟除虫菊酯：≤0.1mg/kg

香气成分分析：

• 挥发性化合物：GC-MS分析，关键组分如芳樟醇、香叶醇
• 异味物质：黄曲霉毒素B1≤5μg/kg

色泽测定：

• 干茶色泽：L值≥50、a值10-20（CIELab标准）
• 茶汤色度：波长450nm吸光度0.5-1.0

水分及灰分检测：

• 水分活度：Aw≤0.6
• 酸不溶性灰分：≤1%

茶汤特性检测：

• 水浸出物：≥30%（GB/T8305-2013）
• pH值：5.0-6.5

检测范围

1.普洱熟茶散茶：重点检测发酵均匀性、微生物安全及水分含量，确保无结块和异味

2.普洱熟茶饼茶：侧重压制成型后的内部发酵度、密度均匀性和陈化潜力评估

3.普洱熟茶沱茶：检测紧压程度对发酵的影响，以及外部与内部品质一致性

4.陈年熟普：关注陈化过程中的成分变化、香气演化和安全性指标

5.有机熟普：强化农药残留和重金属检测，符合有机认证标准

6.宫廷级熟普：高标准感官审评和生化指标，确保顶级品质

7.出口型熟普：遵循目标国际市场标准，如欧盟农药残留限量

8.渥堆发酵中样品：监控发酵进度，多时间点采样检测生化动态

9.熟普茶粉：侧重粒度分布、溶解性和营养成分保留

10.熟普衍生产品：如茶饮料、提取物，检测活性成分浓度和稳定性

检测方法

国际标准：

• ISO1572:1980Tea—Determinationoftotalash
• ISO14502-1:2005Determinationofsubstancescharacteristicofgreenandblacktea—Part1:Contentoftotalpolyphenolsintea—ColorimetricmethodusingFolin-Ciocalteureagent

国家标准：

• GB/T8313-2018茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法
• GB/T23776-2018茶叶感官审评方法
• GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
• GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

方法差异说明：国际标准ISO1572使用525℃灼烧法测总灰分，而国家标准GB5009.4采用550℃法，导致轻微结果差异；茶多酚检测中，ISO14502-1使用Folin-Ciocalteu法，GB/T8313采用酒石酸铁比色法，原理类似但试剂不同。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（四元泵系统，二极管阵列检测器，波长范围190-800nm）

2.气相色谱质谱联用仪：ThermoScientificISQLT（质量选择检测器，扫描范围10-1050amu）

3.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（双光束，波长范围190-1100nm，带宽1nm）

4.电子天平：SartoriusCPA225D（量程220g，精度0.01mg）

5.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（精度±0.01pH，自动温度补偿）

6.微生物培养箱：MemmertINC108（温度范围0-70℃，均匀度±0.5℃）

7.感官审评室：标准白光照明，温度20-22℃，湿度60-70%

8.水分测定仪：OhausMB45（卤素加热，量程0-100%，精度0.01%）

9.灰化炉：NaberthermL9/11/SKM（最高温度1100℃，程序控温）

10.研磨机：IKAA11basic（转速28000rpm，粒度可调）

11.离心机：Eppendorf5804R（最大转速4000rpm，容量4×100mL）

12.振荡器：IKAKS260control（转速50-500rpm，数字显示）

13.超纯水系统：MilliporeMilli-QIQ7000（电阻率18.2MΩ·cm）

14.冰箱：HaierDW-25W198（温度范围-25℃至-10℃）

15.安全柜：EscoClassIIA2型（HEPA过滤，风速0.3-0.5m/s）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室拥有CMA/CNAS/ISO资质。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质