蛋白肽功能性测试

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

生物活性检测：

• DPPH自由基清除率：IC50值（参照ISO11350:2019）
• ACE抑制活性：抑制率%（参照GB/T39145-2020）
• 抗菌活性：最小抑菌浓度（MIC，μg/mL）

理化性质检测：

• 溶解度测定：溶解度指数≥90%（参照GB5009.3-2016）
• 粘度测试：Brookfield粘度≤50cP
• 粒径分析：D50值（μm）

稳定性评估：

• 热稳定性：降解率≤5%（70℃/24h）
• pH稳定性：活性保留率≥95%（pH2-8）
• 氧化稳定性：TBARS值≤0.5mgMDA/kg

功能性评价：

• 降血压活性：ACE抑制IC50值（μM）
• 抗氧化能力：ORAC值（μmolTE/g）
• 免疫调节：IL-6分泌量（pg/mL）

安全性测试：

• 重金属残留：铅≤0.1mg/kg（参照GB2762-2022）
• 微生物限度：总菌落≤1000CFU/g
• 急性毒性：LD50值（mg/kg）

纯度分析：

• 肽含量测定：纯度≥90%（参照ISO20483:2013）
• 杂质检测：游离氨基酸≤5%
• 水分含量：≤5%（参照GB5009.3-2016）

酶解活性检测：

• 酶解效率：水解度（DH%）
• 肽段分布：分子量≤10kDa比例≥80%
• 酶残留量：≤0.1U/g

生物利用度研究：

• Caco-2细胞吸收率：吸收率≥15%
• 体外消化率：消化率≥85%
• 血浆半衰期：T1/2（h）

感官评价：

• 色泽评分：L*a*b*值（参照ISO8586:2014）
• 异味检测：阈值浓度（ppm）
• 口感测试：凝胶强度（g/cm²）

功能性组分鉴定：

• 特征肽段鉴定：序列覆盖率≥95%
• 活性位点确认：结合常数（Kd，nM）
• 结构稳定性：二级结构保留率≥90%

检测范围

1.胶原蛋白肽：来源动物皮骨，检测重点抗氧化性和皮肤渗透性，确保生物活性保留。

2.乳清蛋白肽：乳制品衍生，检测重点溶解度和免疫调节活性，优化功能性应用。

3.大豆蛋白肽：植物提取，检测重点降血压活性和抗氧化性，评估心血管健康效应。

4.鱼蛋白肽：水产来源，检测重点生物利用度和溶解度，提升营养吸收效率。

5.小麦蛋白肽：谷物类，检测重点酶解活性和热稳定性，确保加工耐受性。

6.玉米蛋白肽：玉米衍生，检测重点抗氧化能力和纯度，避免杂质干扰。

7.鸡蛋蛋白肽：禽蛋提取，检测重点抗菌活性和安全性，保障食用无害。

8.大米蛋白肽：谷物来源，检测重点溶解度和功能性组分，优化饮料配方。

9.豌豆蛋白肽：植物类，检测重点吸收率和ACE抑制活性，支持降血压产品。

10.昆虫蛋白肽：新兴资源，检测重点毒理学和生物活性，评估可持续应用。

检测方法

国际标准：

• ISO11350:2019自由基清除能力测定方法
• ISO20613:2018ACE抑制活性测试规程
• ISO20483:2013肽含量测定方法
• ISO8586:2014感官分析通用指南
• AOAC2011.25体外消化模拟实验

国家标准：

• GB/T39145-2020蛋白肽功能性评价方法
• GB5009.3-2016食品中水分测定
• GB2762-2022食品中污染物限量
• GB/T5009.198-2016抗氧化活性检测
• GB/T35882-2018生物利用度测定规范

国际标准如ISO方法更注重全球一致性，例如DPPH测试中光照条件固定；国家标准如GB/T可能针对本土需求调整参数，如水分测定温度范围差异。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.01μg/mL）

2.紫外-可见分光光度计：ThermoScientificNanoDropOne（波长范围190-850nm）

3.离心机：EppendorfCentrifuge5810R（最大转速15000rpm）

4.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone2.5L（温度范围-50℃至40℃）

5.多功能酶标仪：BioTekSynergyH1（检测模式：荧光、发光）

6.原子力显微镜：BrukerDimensionIcon（分辨率0.1nm）

7.高效毛细管电泳仪：Agilent7100CE（电压范围0-30kV）

8.质谱仪：ThermoFisherQExactiveHF（质量精度<3ppm）

9.旋转蒸发仪：HeidolphHei-VAPAdvantage（温度范围室温至180℃）

10.pH计：MettlerToledoSevenExcellence（精度±0.01pH）

11.恒温摇床：NewBrunswickInnova44（控温范围4℃至80℃）

12.超净工作台：ESCOClassIIA2（风速0.3m/s）

13.水分测定仪：SartoriusMA35（精度±0.01%）

14.粘度计：BrookfieldDV2T（转速范围0.3-100rpm）

15.电导率仪：HannaHI2300（范围0-200mS/cm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质