食品微生物安全试验

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.菌落总数测定：通过平板计数法在特定培养基上培养样品，统计菌落形成单位，评估食品总体微生物污染水平，反映生产卫生状况和保质期预测。

2.大肠菌群检测：采用最可能数法或平板法，利用选择性培养基鉴定大肠菌群，作为粪便污染指示菌，监控加工环节卫生控制有效性。

3.沙门氏菌检验：实施增菌、分离和生化鉴定步骤，通过血清学试验确认沙门氏菌存在，预防食源性疾病爆发。

4.金黄色葡萄球菌检测：使用选择性培养基培养后，进行凝固酶测试和毒素分析，评估食品中致病菌风险及毒素产生潜力。

5.单核细胞增生李斯特氏菌监测：采用冷增菌技术结合选择性培养基，通过形态学和生化反应鉴定，重点监测即食食品中高风险病原。

6.霉菌和酵母计数：在酸性或选择性培养基上培养样品，统计霉菌和酵母菌落数，评估食品腐败和毒素污染可能性。

7.产气荚膜梭菌检测：通过液体培养基产气实验和显微观察，确认产气荚膜梭菌存在，针对罐头和肉类产品检测厌氧菌风险。

8.蜡样芽孢杆菌检验：利用热抵抗试验和生化鉴定方法，检测食品中芽孢形成菌，评估热加工后微生物存活状况。

9.肠道致病性大肠杆菌筛查：结合血清学分型和分子生物学技术，如聚合酶链式反应，识别特定血清型，预防严重肠道感染。

10.食品中病毒检测：采用聚合酶链式反应或酶联免疫吸附试验方法，检测诺如病毒、甲型肝炎病毒等，评估即食和水产品病毒污染风险。

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检测范围

1.生鲜肉类产品：包括猪肉、牛肉和禽肉，易受沙门氏菌、大肠菌群污染，检测重点为屠宰和加工环节卫生控制。

2.乳制品：如牛奶、酸奶和奶酪，关注单核细胞增生李斯特氏菌和金黄色葡萄球菌，确保巴氏杀菌和储存条件合规。

3.水产品：涵盖鱼类、贝类和虾类，监测副溶血性弧菌和霍乱弧菌，评估捕捞和加工过程中微生物风险。

4.即食食品：包括沙拉、熟食和预制餐，重点检测单核细胞增生李斯特氏菌和肠道致病性大肠杆菌，防范交叉污染。

5.婴幼儿配方奶粉：严格监控沙门氏菌和克罗诺杆菌，采用高灵敏度方法确保产品安全，符合特殊膳食要求。

6.罐头食品：检测商业无菌状态和芽孢菌如肉毒梭菌，通过培养和毒素测试评估密封和灭菌效果。

7.烘焙食品：如面包、蛋糕，关注霉菌和酵母污染，评估原料和储存环境对微生物生长的影响。

8.饮料类：包括果汁、矿泉水和碳酸饮料，检测大肠菌群和致病菌，确保灌装和包装过程卫生。

9.调味品：如酱油、醋和酱料，监测耐盐和耐酸微生物，如酵母和霉菌，评估发酵和保存条件。

10.冷冻食品：如冰淇淋、冷冻蔬菜，检测微生物在低温下的存活和复苏，评估解冻和再加工风险。

检测标准

国际标准：

ISO 4833、ISO 6579、ISO 6888、ISO 11290、ISO 21528、ISO 7937、ISO 21871、ISO 15213、ISO 10272、ISO 16649

国家标准：

GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.10、GB 4789.30、GB 4789.15、GB 4789.13、GB 4789.14、GB 4789.6、GB 4789.12

检测设备

1.培养箱：提供恒定温度和湿度环境，用于微生物样品培养，支持菌落总数和致病菌检测，确保生长条件一致性。

2.生物安全柜：创造无菌操作空间，防止样品交叉污染和操作者暴露，适用于高风险病原菌处理。

3.显微镜：用于观察微生物形态、结构和运动性，辅助初步鉴定和计数，结合染色技术提高检测准确性。

4.聚合酶链式反应仪：进行核酸扩增，快速检测特定病原菌基因，提高灵敏度和特异性，适用于快速筛查。

5.酶联免疫吸附试验阅读器：检测食品中毒素或抗原抗体反应，通过光密度测量量化结果，用于病毒和细菌毒素分析。

6.自动菌落计数器：自动识别和统计平板上的菌落数量，减少人为误差，提高菌落总数测定效率。

7.均质器：将固体或半固体食品样品均匀化，便于微生物提取和检测，确保样品代表性。

8.过滤装置：用于液体样品的微生物浓缩，通过膜过滤收集菌体，后续进行培养或分子检测。

9.厌氧培养系统：创造无氧环境，用于厌氧菌如产气荚膜梭菌的培养，模拟食品内部条件。

10.流式细胞仪：快速分析微生物细胞数量和特性，通过荧光标记检测特定菌群，适用于高通量筛查。

AI参考视频

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质