油脂稳定性测试

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

氧化稳定性：

• 诱导期测定：氧化诱导时间（IP/h，AOCSCd12b-92）
• 初级氧化产物：过氧化值（PV≤5meq/kg，GB5009.227）
• 次级氧化产物：茴香胺值（AV≤20，ISO6885）

热稳定性：

• 煎炸试验：极性组分含量（≤24%，GB5009.202）
• 聚合物含量：三聚体≤4%（AOCSCd22-91）
• 氧化脂肪酸：总氧化产物（TOTOX=2PV+AV）

抗氧化剂活性：

• 残留量检测：TBHQ≤200ppm（GB1886.172）
• 自由基清除率：DPPH法（IC50值）

脂肪酸组成：

• 饱和脂肪酸比例（SFA/%）
• 多不饱和脂肪酸氧化指数（C18:2/C16:0）

微量组分分析：

• 金属离子：铁≤1.5ppm，铜≤0.1ppm（AOCSCa18b-91）
• 水分含量：≤0.05%（GB5009.3）

色泽稳定性：

• 罗维朋比色：红值≤3.0（GB/T22460）

冷冻稳定性：

• 冷滤点：≤-5℃（SH/T0248）

水解稳定性：

• 酸价：AV≤0.3mgKOH/g（GB5009.229）

储存稳定性：

• 加速氧化试验：Schaal烘箱法（63℃/7天）

感官劣变：

• 异味阈值：己醛含量≤0.05ppm（GC-MS法）

检测范围

1.食用植物油：大豆油/菜籽油/棕榈油等，重点监测煎炸稳定性和多不饱和脂肪酸氧化

2.动物油脂：猪油/牛脂/鱼油，侧重抗氧化剂保护效率及胆固醇氧化产物（COPs）

3.食用油：调和油/高油酸油，检测脂肪酸均衡性与储藏稳定性

4.煎炸专用油：监测极性组分、聚合物及起泡性（AOCSCc17-95）

5.生物柴油：RME/SME燃料，依据EN14214检测氧化安定性（诱导期≥8h）

6.工业润滑油脂：齿轮油/液压油，侧重高温氧化粘度变化（ASTMD943）

7.化妆品用油：荷荷巴油/角鲨烷，检测过氧化值及肤感稳定性

8.功能性油脂：DHA藻油/共轭亚油酸，监控微胶囊包埋效果及活性成分保留率

9.油炸食品：薯片/方便面，检测油脂迁移率及酸败程度

10.油基添加剂：抗氧化剂/消泡剂，验证协同效应及热分解温度

检测方法

国际标准：

• AOCSCd12b-92Rancimat法测定油脂诱导期
• ISO6886动植物油脂氧化稳定性（加速氧化测试）
• ASTMD942氧弹法测定油脂氧化速率
• IUPAC2.501过氧化值滴定法
• AOCSCg5-97煎炸油极性组分HPLC分析法

国家标准：

• GB5009.227食品过氧化值测定
• GB5009.229酸价检测
• GB/T21121动植物油脂氧化稳定指数（OSI）
• GB/T5538油脂过氧化值测定（电位滴定法）
• GB/T17376脂肪酸甲酯制备（GC前处理）

方法差异说明：Rancimat法采用空气流动态氧化（温度100-130℃），氧弹法为静态高压氧环境（99℃/620kPa）；AOCS与GB在PV检测中均规定硫代硫酸钠滴定，但样品称样量存在±0.1g偏差

检测设备

1.Rancimat油脂氧化仪：892型（温度范围50-200℃，精度±0.1℃）

2.氧弹式氧化仪：OXIPRES型（压力范围0-1000kPa，控温±0.2℃）

3.全自动电位滴定仪：T90型（分辨率0.1μL，支持AOCS标准方法）

4.气相色谱仪：GC-2030型（FID检测器，检出限0.01ppm）

5.紫外分光光度计：UV-2600i型（波长范围190-1400nm，带宽1nm）

6.旋转氧弹仪：ROST型（转速100rpm，压力传感器精度0.1%）

7.煎炸模拟系统：FOS-4型（连续煎炸72h，油温控制±1℃）

8.低温稳定性试验箱：GDW-100型（温控-40℃~150℃，波动±0.5℃）

9.水分测定仪：MA100型（称量精度0.1mg，加热温度200℃）

10.罗维朋比色计：PFX995型（符合ISO4630标准光源）

11.粘度计：LVDV2T型（转子转速0.3-100rpm，精度±1%）

12.加速氧化箱：THO-500型（温度60℃±0.5℃，光照强度可控）

13.顶空进样器：HT3型（适配GC/MS，控温范围35-200℃）

14.电感耦合等离子体光谱仪：ICPE-9800型（金属元素检出限0.001ppm）

15.冷冻离心机：CR21GIII型（转速20000rpm，温控-20℃）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质