豆干氯化钠含量分析

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

基础理化检测：

• 氯化钠含量：检出限≤0.01g/100g，平行样偏差≤5%（依据GB5009.44）
• 水分含量：恒重法失重率≤0.0003g，105℃±2℃控制范围
• 水分活度（Aw）：0.000aw分辨率，25℃±0.3℃恒温控制

• 防腐剂：苯甲酸检出限0.001g/kg，山梨酸≤0.005g/kg（GB5009.28）
• 甜味剂：糖精钠定量限0.002g/kg，三氯蔗糖≤0.003g/kg

• 重金属：铅≤0.1mg/kg（GB5009.12）、砷≤0.3mg/kg（GB5009.11）
• 微生物指标：菌落总数≤1000CFU/g（GB4789.2），大肠菌群MPN法3梯度检测

• 硬度测定：探头直径5mm，下压速率1mm/s，数据采样频率1000Hz
• 弹性模量：形变恢复率≥70%，测试应变50%

• 游离氨基酸：谷氨酸/天冬氨酸占比≥总氨基酸35%（HPLC法）
• 挥发性盐基氮：≤15mg/100g（GB5009.228）

• 塑化剂：DBP迁移量≤0.3mg/kg（GB31604.1）
• 溶剂残留：乙醇提取物≤2.0mg/dm²

• 蛋白质含量：凯氏定氮法转化系数6.25±0.02（GB5009.5）
• 脂肪总量：酸水解法回收率≥95%，乙醚沸程34-35℃

• 凝固剂：硫酸钙残留≤2.0g/kg（GB2760）
• 消泡剂：聚二甲基硅氧烷≤0.1g/kg

• 麸质蛋白：ELISA法检出限1ppm
• 大豆致敏蛋白：Glym4组分定量分析

• 铯-137活度：≤50Bq/kg（GB14882）
• 锶-90检测：低本底αβ测量仪背景值≤0.05cpm

检测范围

1.卤制豆干：涵盖五香/麻辣等调味豆干，重点监控氯化钠梯度分布及卤汁渗透均匀性

2.即食豆干零食：检测防腐剂复配使用量及包装材料溶剂迁移风险

3.发酵豆干：专项检测生物胺含量及挥发性盐基氮控制指标

4.油炸豆干制品：聚焦酸价（KOH≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）等油脂劣变参数

5.灭菌包装豆干：商业无菌验证（121℃/15min）及包装密封强度≥45N/15mm检测

6.有机豆干：农残（敌敌畏≤0.01mg/kg）及转基因成分（35S启动子/NOS终止子）筛查

7.高水分豆干：水分活度（Aw≤0.92）与微生物指标（沙门氏菌0/25g）联动控制

8.低盐豆干：氯化钠替代物（KCl）占比检测及钾离子浓度≤1.5g/100g限量

9.出口豆干：符合欧盟EC1881/2006重金属标准及日本肯定列表农残要求

10.功能性豆干：钙强化剂（碳酸钙≥300mg/100g）及膳食纤维（≥6g/100g）有效成分验证

检测方法

国际标准：

• ISO5498:2008食品与饲料制品氯化物含量测定-电位滴定法
• AOAC990.26食品中钠离子含量测定-火焰原子吸收光谱法
• ISO21527-2:2008霉菌与酵母计数（25℃/5d培养）

• GB5009.44-2016食品中氯化物的测定（硝酸银滴定法终点判定差异）
• GB5009.268-2016多元素分析（ICP-MS法铅镉定量限差异）
• GB4789.15-2016霉菌计数（28℃/5d培养与国际标准温度差异）
• GB31604.8-2021食品接触材料迁移试验（模拟物选择差异）

检测设备

1.自动电位滴定仪：Metrohm905Titrando（分辨率0.001mL，极化电流≤50μA）

2.离子色谱仪：ThermoScientificICS-5000+（电导检测器噪声≤0.1nS）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（石墨炉镉检出限0.08μg/L）

4.电感耦合等离子体质谱仪：Agilent7900（He碰撞模式，砷干扰校正方程KED≥90%）

5.全自动凯氏定氮仪：BUCHIK-370（蒸汽蒸馏速率6-8mL/min）

6.水分活度仪：RotronicHC2-AW（温度稳定性±0.1℃，NIST溯源校准）

7.气相色谱质谱联用仪：ShimadzuGCMS-QP2020NX（EI源70eV，扫描范围10-600m/z）

8.高效液相色谱仪：Waterse2695（PDA检测器波长范围190-800nm）

9.紫外分光光度计：HitachiUH5300（波长精度±0.1nm，杂散光≤0.0005%）

10.低本底αβ测量仪：BH1217型（本底计数≤0.05cm⁻²min⁻¹）

11.质构分析仪：TA.XTPlusC（载荷元量程50kg，位移精度1μm）

12.恒温恒湿培养箱：BINDERKBF720（温度均一性±0.5℃，湿度波动±2%RH）

13.生物安全柜：EscoAirstreamClassII（下降风速0.33±0.025m/s）

14.微波消解仪：CEMMARS6（40位转子，压力控制精度0.1psi）

15.全自动菌落计数仪：InterscienceScan500（分辨率4μm，误判率≤1%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质