蜂产品储存稳定性与破壁率关联性分析

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

物理性质检测：

• 水分含量：≤18%（参照GB5009.3）
• 粘度：动态粘度值（mPa·s，范围5-100）
• 色泽：L*a*b*色差值（ΔE≤2）

• 葡萄糖含量：质量百分比（%），标准值≥30%
• 果糖含量：质量百分比（%），标准值≥35%
• 蔗糖含量：质量百分比（%），≤5%

• 总菌落计数：≤1000CFU/g（参照ISO4833）
• 霉菌和酵母计数：≤100CFU/g
• 大肠菌群：不得检出（参照GB4789.3）

• 花粉破壁率：百分比（%），目标值≥95%
• 细胞完整性：显微镜观察评分（0-5级）
• 粒径分布：D50值（μm，范围5-50）

• 酸度变化：ΔpH值（≤0.5）
• 过氧化值：≤10meq/kg（参照GB5009.227）
• 结晶速率：时间（天，标准≥180）

• 色泽评价：标准比色卡评分（1-10分）
• 气味强度：嗅辨阈值（mg/L，≤0.1）
• 口感评分：滑腻度（1-5级）

• DPPH自由基清除率：百分比（%），目标值≥70%
• 总酚含量：mgGAE/g（≥50）
• ORAC值：μmolTE/g（≥1000）

• 淀粉酶值：DN值（≥8）
• 葡萄糖氧化酶活性：U/g（≥100）
• 过氧化氢酶活性：katal/g（≥0.5）

• 铅含量：mg/kg（≤0.1）
• 镉含量：mg/kg（≤0.05）
• 砷含量：mg/kg（≤0.2）

• 有机磷类残留：mg/kg（≤0.01）
• 拟除虫菊酯残留：mg/kg（≤0.02）
• 抗生素残留：μg/kg（不得检出）

检测范围

1.蜂蜜：涵盖槐花蜜、荆条蜜等，检测重点为水分含量、结晶行为及葡萄糖/果糖比，确保储存稳定性。

2.蜂花粉：包括油菜花粉、茶花粉等，检测重点为破壁率、抗氧化活性及粒径分布，分析其对保质期影响。

3.蜂王浆：涉及新鲜王浆、冻干王浆等，检测重点为酸度变化、蛋白质含量及微生物指标，评估破壁率关联性。

4.蜂胶：涵盖乙醇提取物、水提物等，检测重点为黄酮含量、抗菌性及过氧化值，研究储存条件影响。

5.蜂蜡：包括天然蜂蜡、精制蜂蜡等，检测重点为熔点（62-65°C）、纯度及残留物，确保产品稳定性。

6.蜂幼虫：涉及蜜蜂幼虫、蛹等，检测重点为营养成分（蛋白质含量≥50%）、微生物安全及破壁效果。

7.蜂毒：涵盖冻干蜂毒、溶液等，检测重点为活性肽含量、毒性测试及储存中成分降解。

8.蜂巢：包括蜂巢脾、巢础等，检测重点为卫生指标（蜡残留≤0.1%）、重金属及破壁率对结构影响。

9.蜂产品制品：如蜂蜜制品、花粉胶囊等，检测重点为添加剂含量、感官一致性及破壁率关联保质期。

10.有机蜂产品：涵盖认证有机蜂蜜、王浆等，检测重点为农药残留、重金属限值及破壁率对认证标准符合性。

检测方法

国际标准：

• ISO6658:2017感官分析方法
• AOAC920.152水分测定方法
• ISO4833-1:2013微生物计数方法
• ISO11052:2006淀粉酶活性测定
• ISO21572:2019食品成分分析方法

• GB5009.3-2016食品中水分的测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验
• GB/T18932.16-2003蜂蜜中淀粉酶值的测定
• GB5009.12-2017食品中铅的测定
• GB23200.113-2018农药残留检测方法

检测设备

1.水分测定仪：MA35型（精度±0.1%，温度范围20-200°C）

2.pH计：SevenCompactS220型（测量范围0-14，精度±0.01）

3.分光光度计：UV-1800型（波长范围190-1100nm，分辨率1nm）

4.显微镜：CX23型（放大倍数40x-1000x，目镜10x）

5.粘度计：DV2T型（转速范围0.3-100rpm，扭矩精度±1%）

6.离心机：Rotina380型（最大转速15000rpm，容量6×50mL）

7.恒温培养箱：IN55型（温度范围10-70°C，均匀度±0.5°C）

8.电子天平：CPA225D型（量程220g，精度0.0001g）

9.高效液相色谱仪：1260InfinityII型（检测限0.01ppm，流速0.001-5mL/min）

10.气相色谱-质谱联用仪：GCMS-QP2020型（分辨率>10,000，质量范围10-1000m/z）

11.激光粒度分析仪：Mastersizer3000型（粒径范围0.01-3500μm，精度±1%）

12.恒温振荡器：ISF1-X型（转速50-300rpm，温度控制±0.1°C）

13.紫外可见分光光度计：Lambda35型（波长精度±0.1nm，扫描速度2400nm/min）

14.冷冻干燥机：Alpha1-4LSC型（冷凝温度-55°C，真空度<0.1mbar）

15.原子吸收光谱仪：PinAAcle900T型（检测限0.001ppm，火焰/石墨炉模式）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质