葡萄酒色泽保持性分析

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

色彩特性检测：

• 色度测量：L值、a值、b*值（参照CIE15:2018）
• 色差分析：ΔE值（ΔE≤2.0为合格）
• 色调角计算：h°值（范围0-360）

• 花青素含量：总浓度≥50mg/L（pH差示法）
• 酚类保留率：降解率≤10%/月（参照OIV-MA-AS2-11）

• 氧化诱导期：时间≥100min（ISO11357-6）
• 自由基清除能力：IC50值≤20μg/mL（DPPH法）

• pH稳定性：范围3.0-4.0（偏差±0.1）
• 酸化缓冲能力：变化率≤5%（滴定法）

• 热加速老化：ΔE变化≤3.0（40℃/30天）
• 低温色泽保持：冻融循环色差≤1.5（-20℃至25℃）

• 紫外辐照测试：色度衰减率≤15%（参照ISO105-B02）
• 可见光暴露：Δb值变化≤0.5（500lux/48h）

• 抗氧化剂残留：SO2含量≤150mg/L（参照GB/T15038）
• 防腐剂兼容性：色泽偏差ΔE≤1.0

• 酵母代谢影响：色素降解量≤5mg/L
• 细菌污染检测：浊度值≤5NTU

• 氧气渗透率：≤0.1cc/pkg·day（参照ASTMD3985）
• 光阻隔性能：透光率≤1%（380-780nm）

• 视觉评价：色度匹配度≥95%（参照ISO8586）
• 消费者接受度：偏好评分≥7分（9分制）

检测范围

1.干红葡萄酒：检测重点为花青素降解速率和单宁结合效应，需量化长期储存色差变化。

2.干白葡萄酒：侧重褐变反应监测，分析酚类氧化导致的黄色指数偏移。

3.桃红葡萄酒：评估色素稳定性，突出光照和温度对橙色调保持的影响。

4.甜型葡萄酒：检测糖分结晶引发的色泽不均匀性，重点控制pH波动。

5.起泡葡萄酒：聚焦CO2释放对色度的影响，验证泡沫持久性与颜色关联。

6.有机葡萄酒：分析无添加剂条件下的氧化阈值，监测自然防腐剂兼容性。

7.低醇葡萄酒：检测酒精浓度变化对色素溶解度的作用，量化色泽均匀度。

8.陈酿葡萄酒：评估橡木桶交互效应，重点测试单宁沉淀导致的色度衰减。

9.调配混合酒：验证不同葡萄品种混合后的色彩一致性，监控批次间ΔE值。

10.即饮葡萄酒饮料：检测包装材料渗透性对色泽的影响，侧重光敏性测试。

检测方法

国际标准：

• OIV-MA-AS2-11葡萄酒色度测定方法
• ISO11357-6氧化诱导期差示扫描量热法
• ASTME308-22CIE标准色度计算
• ISO105-B02人工光照老化试验
• OIV-OENO分析方法总则

• GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法
• GB/T27588-2011葡萄酒感官评价方法
• GB5009.3-2016食品中pH值测定
• GB/T5009.35-2016食品中抗氧化剂测定
• GB/T21733-2008饮料中浊度测定

检测设备

1.分光光度计：UV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

2.色差仪：CR-400型（测量孔径8mm，精度ΔE±0.05）

3.氧化诱导仪：DSC-7000X型（温度范围-90℃-550℃，灵敏度0.1μW）

4.pH计：PB-10型（分辨率0.001pH，自动温度补偿）

5.恒温培养箱：BPM-100型（温度控制±0.1℃，容量100L）

6.紫外老化箱：QUV-accelerated型（辐照强度0.7W/m²，波长313nm）

7.离心机：TGL-20M型（转速20000rpm，容量200mL）

8.电子天平：JA-1003型（量程1000g，精度0.001g）

9.浊度计：TN-100型（测量范围0-1000NTU，分辨率0.01）

10.气相色谱仪：GC-2030型（检测限0.01ppm，柱温范围40℃-400℃）

11.液相色谱仪：LC-20A型（流速范围0.001-10mL/min，UV检测器）

12.振荡培养箱：HZQ-F160型（振荡频率0-300rpm，温度均匀度±0.5℃）

13.真空包装测试仪：DZQ-500型（真空度0-100kPa，密封性检测）

14.光照模拟箱：Xe-3型（光谱匹配日光，照度可调0-1000lux）

15.自动滴定仪：T50型（精度±0.01mL，pH终点判定）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质