啤酒麦芽质量检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

物理特性检测：

• 水分含量：≤5%（参照GB5009.3）
• 色度：3-5EBC单位（参照EBC4.5.1）
• 颗粒大小分布：均匀度≥85%

• 蛋白质含量：9-12%（参照ASBCMalt-6）
• 可溶性氮含量：≥800mg/100g
• 淀粉含量：60-70%

• α-淀粉酶活性：≥50DU（参照EBC4.12.1）
• β-淀粉酶活性：≥30BU
• 糖化力：≥250WK

• 粗提取物含量：≥78%（参照ASBCMalt-4）
• 细提取物含量：≥75%
• 浸出率：≥80%

• 总菌落计数：≤1000CFU/g（参照ISO4833-1）
• 霉菌和酵母检测：≤100CFU/g
• 大肠杆菌检测：阴性

• 外观：无杂质、颗粒完整
• 气味：麦芽香无异味
• 味道：甜度适中无酸败

• 重金属含量：铅≤0.2mg/kg（参照GB2762）
• 农药残留：≤0.01mg/kg
• 黄曲霉毒素：≤5μg/kg

• 游离脂肪酸含量：≤1.5%
• 酸值：≤2.0mgKOH/g

• 麦芽糖含量：≥50%
• 葡萄糖含量：≥5%

• 热稳定性指数：≥90%
• 色度变化：ΔE≤2

检测范围

1.淡色麦芽：基础酿造原料，检测重点为水分含量、色度和酶活性以确保溶解性。

2.焦糖麦芽：特种麦芽类型，侧重色度、焦糖化程度和风味化合物分析。

3.巧克力麦芽：深色酿造麦芽，检测重点为色度、热稳定性和污染物残留。

4.小麦麦芽：用于小麦啤酒，重点检测蛋白质含量、颗粒大小和微生物指标。

5.大麦原料：未发芽原料，检测重点为水分、发芽率和淀粉含量。

6.麦芽汁样品：中间产物，检测重点为提取物含量、pH值和糖类组成。

7.成品麦芽商业样品：市场流通产品，全面检测物理特性、化学组成和微生物安全。

8.有机麦芽：无化学添加类型，检测重点为农药残留和重金属含量。

9.低蛋白麦芽：特殊工艺麦芽，侧重蛋白质含量和酶活性分析。

10.高酶活性麦芽：高效酿造用麦芽，检测重点为α-淀粉酶活性和糖化力。

检测方法

国际标准：

• EBC4.5.1麦芽水分测定方法
• ASBCMalt-4麦芽色度测定方法
• ISO20483:2013蛋白质含量测定方法
• EBC4.12.1α-淀粉酶活性测定方法
• ASBCMalt-6可溶性氮测定方法
• ISO4833-1:2013微生物总菌落计数方法

• GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
• GB5009.124-2016食品安全国家标准食品中氨基酸的测定
• GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
• GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量
• GB/T5009.19-2008食品中有机氯农药多组分残留量的测定

检测设备

1.水分分析仪：MA100型（精度±0.1%，温度范围50-200°C）

2.分光光度计：UV-1800型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

3.pH计：SevenExcellence型（精度±0.01，温度补偿功能）

4.酶活性测定仪：K-TSTA型（检测范围0-1000DU，自动化温控）

5.离心机：5810R型（最大转速15000rpm，容量6×1000mL）

6.原子吸收光谱仪：PinAAcle900T型（检测限0.0001%，多元素分析）

7.气相色谱质谱联用仪：7890B型（挥发性化合物分析，精度±0.5%）

8.高效液相色谱仪：e2695型（糖类分离，流速范围0.001-10mL/min）

9.微生物培养箱：IN110型（温度范围0-70°C，湿度控制）

10.颗粒分析仪：Mastersizer3000型（粒径检测0.01-3500μm，激光衍射）

11.色度计：ColorFlexEZ型（EBC单位测量，光源D65）

12.电导率仪：HI98192型（范围0-200mS/cm，自动校准）

13.分析天平：XS205型（精度0.1mg，最大称量220g）

14.恒温水浴：F25型（温度控制±0.1°C，容量20L）

15.自动提取仪：凯氏定氮仪型（蛋白质测定，消化时间10-60min）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质