脂肪酸含量测定

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

脂肪酸总量测定：

• 总脂肪酸含量：含量范围0.1-100%（GB 5009.168）
• 游离脂肪酸含量：酸值≤5.0 mg KOH/g（ISO 660）
• 脂肪酸甲酯化效率：转化率≥95%（AOAC 996.06）

• 棕榈酸含量：检出限≤0.05%（ISO 12966-2）
• 硬脂酸含量：含量范围1-50%（GB 5009.168）
• 中链饱和脂肪酸检测：C8-C12脂肪酸比例0.1-20.0%（AOCS Ce 1h-05）

• 油酸含量：含量范围10-90%（ISO 12966-4）
• 亚油酸含量：检出限≤0.01%（GB 5009.168）
• 亚麻酸含量：含量范围0.1-30.0%（AOCS Ce 1f-96）

• 反式油酸含量：含量≤0.5%（ISO 12966-4）
• 反式亚油酸含量：检出限≤0.01%（GB 28050）
• 总反式脂肪酸含量：比例≤2.0%（AOAC 996.06）

• omega-3脂肪酸含量：EPA+DHA≥0.1%（ISO 12966-4）
• omega-6脂肪酸含量：亚油酸比例5-50%（AOCS Ce 1h-05）
• omega-6/omega-3比值：范围0.5-10.0（GB 5009.168）

• 过氧化值测定：值≤10 meq/kg（ISO 3960）
• 酸败产物含量：己醛≤50 mg/kg（AOCS Cd 8-53）
• 自由基清除率：抑制率≥70%（GB 5009.227）

• 氧化诱导时间：≥5小时（ISO 6886）
• 热稳定性测试：温度范围40-180°C（AOCS Cg 5-97）
• 水解稳定性：水解率≤2.0%（GB 5009.168）

• 甲酯化产率：≥98%（ISO 12966-1）
• 甲酯纯度：杂质≤0.05%（AOCS Ce 2-66）
• 甲酯分离效率：分辨率≥1.5（GB 5009.168）

• 饱和/不饱和比：范围0.2-5.0（ISO 12966-4）
• 长链脂肪酸含量：C20-C24≥0.1%（AOCS Ce 1f-96）
• 短链脂肪酸检测：C4-C6含量0.01-10.0%（GB 5009.168）

• 磷脂脂肪酸含量：检出限≤0.01%（ISO 12966-3）
• 糖脂脂肪酸比例：比例范围1-20%（AOCS Ce 1h-05）
• 游离脂肪酸指数：值≤1.0（GB 5009.168）

检测范围

1. 食用植物油： 涵盖棕榈油、菜籽油、大豆油等，重点检测脂肪酸组成、反式脂肪酸含量及氧化稳定性。

2. 乳制品： 包括牛奶、奶酪、酸奶等，重点检测饱和脂肪酸比例、游离脂肪酸含量及保鲜性评价。

3. 肉制品： 如猪肉、牛肉、禽肉等，重点检测脂肪酸组成、omega-3含量及热加工后氧化产物。

4. 水产品： 涵盖鱼类、虾类等，重点检测多不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）含量及新鲜度指标。

5. 饲料： 包括动物饲料、宠物食品等，重点检测脂肪酸总量、营养比例及添加剂稳定性。

6. 化妆品： 如乳液、护肤油等，重点检测脂肪酸类型、纯度及皮肤刺激性测试。

7. 生物样品： 涵盖血液、组织、细胞培养物等，重点检测游离脂肪酸含量、代谢产物及生物相容性。

8. 婴儿配方食品： 包括奶粉、辅食等，重点检测必需脂肪酸比例、反式脂肪酸限值及安全性。

9. 烘焙食品： 如面包、饼干等，重点检测反式脂肪酸含量、氧化稳定性及货架期预测。

10. 工业油脂产品： 涵盖生物柴油、润滑剂等，重点检测脂肪酸甲酯化效率、热稳定性及环保指标。

检测方法

国际标准：

• ISO 12966-1:2014 动植物油脂脂肪酸甲酯制备
• ISO 12966-4:2015 气相色谱法脂肪酸组成分析
• AOAC 996.06 食品中总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪测定
• AOCS Ce 1h-05 气相色谱法测定cis和trans脂肪酸

• GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
• GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
• GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
• GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

检测设备

1. 气相色谱仪： Agilent 7890B型（检测限0.01μg/mL，柱温箱范围-80-450°C）

2. 气相色谱-质谱联用仪： Shimadzu GCMS-QP2020 NX型（分辨率0.1 amu，质量范围10-1020 m/z）

3. 高效液相色谱仪： Waters Alliance e2695型（波长检测范围190-800nm，流速精度±0.001 mL/min）

4. 自动衍生化系统： Gerstel MPS型（温度精度±0.1°C，反应时间1-60min）

5. 旋转蒸发器： BÜCHI Rotavapor R-300型（真空度<5 mbar，蒸发温度30-90°C）

6. 分析天平： Mettler Toledo XS205型（精度0.01 mg，量程220 g）

7. 超声波提取器： Branson 5510型（频率40 kHz，功率500 W）

8. 冷冻干燥机： Labconco FreeZone型（温度-50°C，真空度<0.1 mbar）

9. 高速离心机： Eppendorf 5430 R型（转速15000 rpm，容量6×100 mL）

10. 紫外可见分光光度计： PerkinElmer Lambda 365型（波长范围190-1100 nm，带宽0.5 nm）

11. 自动进样器： CTC PAL RSI型（进样精度±0.5%，样品容量120位）

12. 氮气吹干仪： Organomation N-EVAP型（流量调节范围0-15 L/min，温度精度±1°C）

13. 微波消解系统： CEM MARS 6型（温度范围室温-300°C，压力范围0-800 psi）

14. pH计： Hanna Instruments HI221型（精度±0.01，范围0-14）

15. 恒温水浴锅： Memmert WNB型（温度范围5-99°C，精度±0.1°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质