食用油氧化稳定性试验

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

氧化稳定性测试：

• 氧化诱导期：时间≥8小时（参照AOCS Cd 12b-92）
• 过氧化值：数值≤10 meq/kg（参照ISO 3960）
• 酸值：≤0.6 mg KOH/g（参照GB 5009.229）

脂肪酸组成分析：

• 饱和脂肪酸比例：≤50%（参照AOCS Ce 1h-05）
• 单不饱和脂肪酸含量：≥60%（参照ISO 12966-2）

抗氧化剂残留检测：

• TBHQ残留量：≤200 mg/kg（参照GB 2760）
• BHA/BHT总残留：≤100 mg/kg（参照FDA 21 CFR）

水分及杂质测定：

• 水分含量：≤0.1%（参照ISO 662）
• 杂质残留：≤0.05%（参照GB/T 5529）

挥发物分析：

• 醛类化合物：含量≤50 ppm（参照AOCS Cg 2-83）
• 酮类化合物：含量≤30 ppm（参照ISO 5508）

色素及色泽评估：

• 罗维朋色度：红值≤3.0，黄值≤70（参照AOCS Cc 13e-92）
• 叶绿素残留：≤0.05 mg/kg（参照GB/T 22460）

粘度测试：

• 运动粘度：20°C时≤40 mm²/s（参照ISO 3104）
• 动力粘度：温度系数≤0.05 Pa·s/°C（参照ASTM D445）

重金属含量检测：

• 铅含量：≤0.1 mg/kg（参照GB 5009.12）
• 砷含量：≤0.1 mg/kg（参照ISO 17294-2）

微生物安全性：

• 总菌落计数：≤1000 CFU/g（参照GB 4789.2）
• 霉菌毒素残留：黄曲霉毒素≤5 μg/kg（参照ISO 16050）

气味及感官评价：

• 异味评分：≤2级（参照ISO 8586）
• 酸败气味强度：≤1级（参照AOCS Cg 2-83）

检测范围

1. 橄榄油：重点检测单不饱和脂肪酸含量和氧化诱导期，确保高温稳定性。

2. 大豆油：侧重多不饱和脂肪酸氧化速率和过氧化值监控。

3. 棕榈油：聚焦饱和脂肪酸比例和酸值变化，评估长期储存性能。

4. 菜籽油：检测芥酸残留和抗氧化剂效果，保障低氧化风险。

5. 玉米油：关注维生素E含量和水分残留，防止酸败变质。

6. 花生油：重点评估黄曲霉素残留和挥发物水平。

7. 葵花籽油：监测多不饱和脂肪酸氧化和色素稳定性。

8. 椰子油：侧重月桂酸含量和粘度参数，优化加工适应性。

9. 调和油：检测混合比例和脂肪酸均衡度，确保整体氧化稳定性。

10. 亚麻籽油：聚焦ω-3脂肪酸氧化和重金属残留。

检测方法

国际标准：

• AOCS Cd 12b-92油脂氧化稳定性测定（Rancimat法）
• ISO 3960动物和植物油脂过氧化值测定
• ISO 12966-2脂肪酸甲酯气相色谱法
• ISO 5508油脂中挥发物GC-MS分析法
• ISO 16050食品中黄曲霉素测定

国家标准：

• GB 5009.229食用油酸值测定
• GB/T 5529植物油脂水分及挥发物测定
• GB 5009.12食品中铅测定
• GB 2760食品添加剂使用标准
• GB 4789.2食品微生物学检验

方法差异说明：国际标准如AOCS Cd 12b-92采用自动化氧化仪，强调温度梯度控制；国家标准GB 5009.229使用滴定法，简化设备要求，但精度略低。ISO 3960与GB/T 5538在过氧化值测定中，试剂配比和反应时间存在差异。

检测设备

1. 氧化稳定性仪：Rancimat 743型（温度范围80-120°C，精度±0.1°C）

2. 酸值测定仪：Metrohm 848型（滴定精度±0.01 mg KOH/g）

3. 气相色谱仪：Agilent 8890型（检测限0.01%，分辨率0.001%）

4. 紫外可见分光光度计：Shimadzu UV-2600型（波长范围190-900 nm，精度±0.5 nm）

5. 原子吸收光谱仪：PerkinElmer PinAAcle 900T型（检出限0.001 mg/kg）

6. 水分测定仪：Mettler Toledo HX204型（称量范围0-100 g，精度±0.0001 g）

7. 粘度计：Brookfield DV2T型（转速范围0.3-200 rpm，粘度范围1-2,000,000 cP）

8. 离心机：Eppendorf 5810R型（最大转速15,000 rpm，容量6×100 mL）

9. 气相色谱-质谱联用仪：Thermo Scientific ISQ 7000型（质谱范围10-1000 m/z，扫描速度10,000 amu/s）

10. 自动滴定装置：Hanna HI902型（pH分辨率0.001，滴定体积0.01 mL）

11. 罗维朋比色计：HunterLab ColorFlex EZ型（色度精度±0.1单位）

12. 微生物培养箱：Memmert IN260型（温度控制±0.1°C，容量200 L）

13. 电子天平：Sartorius Quintix224-1S型（最大称量220 g，精度0.0001 g）

14. 恒温振荡器：IKA KS 4000型（转速50-500 rpm，温度范围-10-100°C）

15. 气味分析系统：Gerstel ODP-3型（传感器灵敏度0.1 ppb，采样速率10 mL/min）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质