低钠调味品钾替代分析

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

化学成分分析：

• 氯化钠含量：钠离子浓度（≤250mg/100g，参照GB 28050）、氯化钾比例（钾替代率≥50%）
• 总盐度：溶解性固体总量（TS≤15%，参照ISO 2173）、氯离子残留（≤0.5g/kg）

• 铅含量：限量值≤0.1mg/kg（参照GB 2762）、镉残留（≤0.05mg/kg）
• 汞含量：检测限0.001mg/kg（参照GB 5009.17）、砷总量（≤0.2mg/kg）

• 菌落总数：限量≤10000 CFU/g（参照GB 4789.2）、大肠菌群（≤10 MPN/g）
• 霉菌及酵母：控制值≤100 CFU/g（参照ISO 21527）

• 水分含量：卡尔费休法测定（≤5.0%，参照GB 5009.3）、水分活度（Aw≤0.85）
• 干燥失重：恒重法（≤3.0%）

• 酸碱度测定：pH值范围4.0-7.0（参照GB/T 9724）、缓冲能力（ΔpH≤0.5）

• 防腐剂检测：山梨酸钾≤0.1g/kg（参照GB 2760）、苯甲酸钠（≤0.05g/kg）
• 色素残留：合成色素总量（≤10mg/kg）

• 钾含量：替代率计算（钾/钠比≥1.5，参照GB 28050）、钙镁离子（≤50mg/100g）
• 维生素B1残留：限量≤0.01mg/kg

• 色泽特性：Lab*值（ΔE≤3.0，参照GB/T 10221）、气味强度（等级≤2级）
• 口感测试：咸度评分（1-5分）、溶解性（≥95%）

• 沉淀物含量：离心法（≤0.5%，参照ISO 6494）、分层速率（≤1mm/h）
• 氧化稳定性：过氧化值（≤10 meq/kg）

• 迁移量检测：总迁移限值≤10mg/dm²（参照GB 31604）、特定迁移物（≤0.01mg/kg）
• 密封性测试：泄漏率（≤0.1%）

检测范围

1.酱油类调味品：涵盖低钠酱油及替代品，重点检测钠钾比例、防腐剂残留及微生物控制。

2.食盐替代品：包括氯化钾基盐产品，侧重氯化钾纯度、重金属含量及溶解性测试。

3.味精及增鲜剂：针对谷氨酸钠替代配方，检测pH值、添加剂残留及感官特性。

4.醋类调味品：涉及水果醋及合成醋，重点测定酸度、微生物指标及稳定性参数。

5.酱料类产品：如番茄酱或辣椒酱，检测水分活度、色素残留及氧化稳定性。

6.调味粉末：包括鸡精或香料粉，侧重钾替代率、沉降物含量及水分控制。

7.液体调味汁：涵盖沙拉汁等，重点测试pH值、溶解性及防腐剂限量。

8.固态调味料：如块状调味品，检测硬度特性、感官评分及迁移量。

9.健康调味品：针对低钠认证产品，着重钾含量、营养平衡及添加剂合规性。

10.有机调味品：涉及天然成分配方，检测农药残留、重金属控制及微生物安全。

检测方法

国际标准：

• ISO 2173:2003 水果和蔬菜制品溶解性固体测定
• ISO 21527-1:2008 食品中霉菌和酵母计数方法
• ISO 5492:2008 感官分析术语标准
• ISO 6494:1999 动物饲料沉淀物测定

• GB 5009.44-2016 食品中氯化物测定
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验菌落总数测定
• GB 2762-2022 食品中污染物限量
• GB/T 9724-2007 化学试剂pH值测定通则
• GB 31604.8-2021 食品接触材料迁移试验方法

检测设备

1.原子吸收光谱仪：AA-7000型（检测限0.001mg/kg，波长范围190-900nm）

2.离子色谱仪：IC-2100型（灵敏度0.1μg/L，流速精度±0.01mL/min）

3.微生物PCR仪：PCR-8800型（检测限10³ CFU/g，温度控制±0.1°C）

4.数字pH计：pH-300型（精度±0.01，范围0-14）

5.卡尔费休水分测定仪：KF-870型（精度±0.1%，测量范围0.001-100%）

6.紫外分光光度计：UV-2600型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

7.高速离心机：HC-2500型（转速范围0-15000rpm，容量50mL）

8.恒温培养箱：INC-200型（温度范围20-60°C，精度±0.5°C）

9.电子分析天平：EA-4100型（精度0.0001g，量程0-220g）

10.气相色谱仪：GC-7890型（检测限0.01μg/kg，柱温范围40-400°C）

11.高压液相色谱仪：HPLC-1260型（流速范围0.001-10mL/min，精度±0.2%）

12.感官评价室：SE-100型（照明标准500lx，湿度控制40-60%）

13.稳定性测试仪：ST-550型（振动频率0-100Hz，温度范围-20-80°C）

14.样品粉碎机：GR-300型（粒径控制≤0.5mm，转速20000rpm）

15.自动滴定仪：AT-600型（精度±0.02mL，滴定速度0.1-10mL/min）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质