食用油甘油三酯组成试验

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

甘油三酯组成分析：

• 甘油三酯分子种类鉴定：C50-C60范围（参照ISO 12966）
• sn-位置异构体检测：sn-1/sn-3比例偏差（≤5%）
• 甘油三酯含量测定：总TG ≥98%纯度

• 饱和脂肪酸含量：SFA ≤25%（如月桂酸、棕榈酸）
• 不饱和脂肪酸比例：MUFA ≥40%，PUFA ≥30%（参照GB/T 17376）
• 反式脂肪酸检测：TFA ≤0.5%限量

• 过氧化值检测：PV ≤10 meq/kg（参照ISO 3960）
• 酸价测定：AV ≤3 mg KOH/g（GB/T 5530）
• 氧化诱导时间：OIT ≥15小时

• 重金属残留：铅≤0.1 mg/kg，砷≤0.1 mg/kg
• 农药残留：多氯联苯≤0.2 mg/kg
• 塑化剂含量：DEHP ≤1.5 mg/kg（GB 5009.156）

• 熔点范围：-10°C至5°C（参照AOCS Cc 3-25）
• 粘度测定：25°C时≤50 mPa·s
• 折光指数：nd20 = 1.460-1.470

• 色泽检测：Lovibond值≤5.0红/黄
• 气味评估：无异味（参照ISO 6658）
• 口感评分：≥8分等级

• 维生素E含量：≥50 mg/kg（α-生育酚）
• 胆固醇检测：≤10 mg/kg
• 能量值计算：kcal/100g ≥800

• 菌落总数：≤1000 CFU/g
• 霉菌酵母检测：≤100 CFU/g（GB 4789.15）
• 致病菌筛查：沙门氏菌阴性

• 水分含量：≤0.2%
• 不溶性杂质：≤0.1%（参照ISO 662）
• 沉淀物检测：≤0.05%

• 脂肪酸标注验证：误差±2%
• 保质期测试：25°C存储≥12月

检测范围

1. 大豆油： 重点检测亚油酸比例（≥50%）及氧化稳定性，确保煎炸适用性

2. 橄榄油： 集中于油酸含量（≥70%）和感官品质，验证初榨等级

3. 葵花籽油： 侧重多不饱和脂肪酸分布（亚油酸≥60%）及维生素E保留

4. 棕榈油： 检测饱和甘油三酯比例（≥45%）和熔点，评估工业应用

5. 菜籽油： 关注芥酸含量（≤5%）及反式脂肪酸风险

6. 玉米油： 重点分析植物甾醇含量（≥800 mg/kg）及色泽稳定性

7. 花生油： 检测黄曲霉毒素残留（≤5 μg/kg）及风味组分

8. 芝麻油： 集中于芝麻素含量（≥0.5%）及抗氧化特性

9. 椰子油： 侧重中链甘油三酯比例（≥50%）及熔点范围

10. 混合植物油： 检测配方一致性及脂肪酸均衡性，确保标签合规

检测方法

国际标准：

• ISO 12966 动植物油脂脂肪酸甲酯气相色谱分析
• ISO 5508 甘油三酯高效液相色谱检测
• ISO 3960 油脂过氧化值测定滴定法
• ISO 6658 感官分析方法
• ISO 5509 油脂脂肪酸组成质谱鉴定

• GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备气相色谱法
• GB/T 5538 油脂过氧化值测定滴定法
• GB/T 5524 食用油折光指数检验
• GB 5009.156 食品中塑化剂检测液相色谱-质谱法
• GB 4789.15 食品微生物检测霉菌酵母计数

检测设备

1. 气相色谱仪： Agilent 8890型（分辨率0.001 min，检测限0.1 ppm）

2. 液相色谱仪： Waters ACQUITY UPLC（流速范围0.01-5 mL/min，精度±0.1%）

3. 质谱仪： Thermo Scientific Q Exactive（质量精度±0.5 ppm，分辨率140,000 FWHM）

4. 紫外可见分光光度计： Shimadzu UV-2600（波长范围190-1100 nm，精度±0.2 nm）

5. 熔点仪： Mettler Toledo MP90（温度范围-10°C至150°C，精度±0.1°C）

6. 粘度计： Brookfield DV2T（剪切率1-1000 s⁻¹，精度±1%）

7. 氧化稳定性分析仪： Metrohm 743 Rancimat（温度范围50-200°C，精度±0.1°C）

8. 微生物培养箱： Memmert INCO250（温度范围4°C至60°C，均匀度±0.5°C）

9. 自动滴定仪： Metrohm 905 Titrando（分辨率0.001 mL，精度±0.1%）

10. 折光仪： ATAGO PAL-1（折射率范围1.300-1.700，精度±0.0001）

11. 电子天平： Sartorius CPA225D（称量范围0-220 g，精度±0.0001 g）

12. 离心机： Eppendorf 5810R（转速100-20,000 rpm，精度±10 rpm）

13. 水分测定仪： Mettler Toledo HX204（加热温度50-200°C，精度±0.1 mg）

14. 光谱仪： PerkinElmer Lambda 950（波长范围175-3300 nm，带宽0.05 nm）

15. 微生物检测系统： bioMérieux VITEK 2（检测限1 CFU/mL，自动识别）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质