复合调味料溶解速率试验

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

物理性能检测：

• 溶解速率：时间（秒，参照ISO21877:2018）、溶解百分比（≥95%）
• 颗粒分布：粒径范围（μm）、均匀度指数（0.8-1.2）
• 残留物量：不溶物占比（≤3%）

• 盐分含量：氯化钠浓度（±0.5wt%）
• 脂肪溶解度：溶解效率（≥90%）
• 添加剂影响：乳化剂浓度（0.1-0.5%）

• 菌落总数：CFU/g（≤1000，参照GB4789.2-2016）
• 大肠杆菌检测：阴性/阳性判定
• 酵母霉菌计数：CFU/g（≤100）

• 溶解均匀性：评分（1-5级）
• 口感一致性：颗粒残留感（≤2级）
• 风味保留率：香气强度（≥85%）

• 溶解后沉淀量：悬浮物占比（≤5%）
• pH稳定性：变化范围（±0.5）
• 粘度变化：mPa·s（±10%）

• 水分含量：wt%（3-8%）
• 吸湿性：增重率（≤5%）
• 溶解温度响应：临界温度（℃）

• 防腐剂溶解：效率（≥95%）
• 色素均匀度：ΔE值（≤1.0）
• 抗氧化剂影响：降解率（≤10%）

• 密封性测试：泄漏率（≤0.1%）
• 材料溶解交互：迁移量（μg/g）
• 防潮性能：湿度响应（RH%）

• 扩散系数：mm²/s
• 搅拌能效：功率输入（W）
• 时间-温度积分：℃·min

• 温度响应：溶解时间变化（±10秒）
• 湿度影响：溶解速率偏差（±5%）
• 压强响应：溶解稳定性（kPa）

检测范围

1.粉状复合调味料：包括鸡精粉、汤料粉等，重点检测粒径分布对溶解速率的影响及均匀性控制。

2.颗粒状调味料：如固体酱油颗粒、调味盐粒，侧重颗粒大小与溶解残留物比例的关系。

3.液体调味料：涵盖酱汁、调味油等，检测重点为粘度与溶解速率的协同效应及稳定性。

4.酱料类复合调味料：如番茄酱、辣椒酱，着重检测乳化剂含量对溶解均匀度和沉淀量的影响。

5.调味油产品：包括香油、调味植物油，检测重点在脂肪溶解度与温度响应。

6.调味盐混合料：如海盐复合料，核心检测盐分浓度对溶解动力学及残留物的作用。

7.汤料块产品：如固体汤料块，侧重于溶解时间优化及水分吸收速率。

8.调味糖制品：如红糖调味料，检测重点为甜度均匀度与溶解后沉淀控制。

9.调味醋类产品：包括果醋调味液，着重检测pH值变化对溶解速率的影响及稳定性。

10.复合香料混合料：如五香粉、咖喱粉，核心检测颗粒大小分布与溶解均匀性。

检测方法

国际标准：

• ISO21877:2018调味料溶解性能测定方法（采用固定搅拌速度）
• ISO5492:2008感官分析术语（定义溶解均匀性评分标准）
• ASTME313-20食品粉体溶解速率测试（指定温度梯度）

• GB/T12729.4-2008香辛料和调味品冷水溶出物测定（要求室温测试）
• GB4789.2-2016食品微生物检验（菌落总数测定）
• GB/T5009.3-2016食品中水分测定（烘箱法替代干燥法）

检测设备

1.溶解速率测定仪：ModelDR-2000（转速范围：50-1000rpm，精度±1%）

2.激光粒度分析仪：LS-800（粒径范围：0.1-2000μm，分辨率0.01μm）

3.pH计：PH-700（测量范围：0-14，精度±0.01）

4.旋转粘度计：RV-100（粘度范围：1-10000mPa·s，扭矩精度±0.5%）

5.恒温水浴槽：WB-300（温度范围：0-100℃，稳定性±0.1℃）

6.电子天平：EW-5000（量程：0.001g-500g，精度±0.0001g）

7.离心机：CF-1500（转速：0-15000rpm，沉降时间≤5min）

8.紫外可见分光光度计：UVS-900（波长范围：190-1100nm，检测限0.0001%）

9.微生物培养箱：MBX-50（温度范围：20-60℃，湿度控制±2%）

10.自动搅拌器：AS-400（功率：50-500W，速度精度±1rpm）

11.浊度计：TB-100（测量范围：0-1000NTU，精度±1NTU）

12.色差计：CD-200（色差ΔE≤0.1，光源D65）

13.密封测试仪：ST-250（压力范围：0-100kPa，泄漏检测≤0.05%）

14.干燥箱：DO-100（温度范围：40-200℃，精度±0.5℃）

15.自动滴定仪：AT-350（滴定精度±0.01mL，pH终点判定）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质