调味品商业无菌试验

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

微生物检测：

• 商业无菌验证：阳性对照试验（参照GB4789.26）、密闭培养阴性对照
• 菌落总数计数：CFU/g≤100（参照ISO4833）、霉菌酵母计数
• 致病菌检测：沙门氏菌检出限10CFU/g、金黄色葡萄球菌阴性

• pH值检测：范围4.0-7.0（参照GB5009.237）、酸度滴定值
• 水分活度测定：Aw≤0.85（参照GB5009.238）、渗透压检测

• 初始微生物负荷：总菌落CFU/g≤1000、孢子计数
• 无菌验证加速试验：37°C培养14天无生长

• 防腐剂残留量：苯甲酸≤0.1g/kg（参照GB2760）、山梨酸检测
• 抑菌效果验证：大肠杆菌抑制率≥99%

• 包装完整性：真空度≥90kPa、泄漏测试
• 密封强度：撕裂力≥15N（参照ASTMF88）

• 异味评估：无腐败气味、色泽偏差检测
• 质地分析：粘度范围50-200cP、沉淀物检测

• 灭菌温度验证：121°C±1°C保持时间、F0值≥8
• 冷却效率检测：降温速率≥5°C/min

• 重金属残留：铅≤0.1mg/kg（参照GB5009.12）、砷检测
• 农药残留：总量≤0.01mg/kg

• 加速老化试验：35°C存储30天无菌生长、风味稳定性
• 实时保质期跟踪：月度微生物复测

• 生产环境卫生：空气菌落≤100CFU/m³、表面擦拭测试
• 操作无菌度：人员手部菌落检测

检测范围

1.酱油类：涵盖生抽、老抽等，重点检测防腐剂残留和密封性失效风险。

2.醋类：包括米醋、果醋等，侧重酸度稳定性和微生物滋生控制。

3.酱类调味品：如豆瓣酱、辣椒酱，检测热力灭菌效果和水分活度。

4.味精及增味剂：包含谷氨酸钠产品，重点验证化学污染物和环境生物负荷。

5.调味油：如香油、辣椒油，检测氧化稳定性和无菌包装完整性。

6.液态调味汁：如蚝油、番茄酱，侧重pH值和致病菌检测。

7.干调料：包括胡椒粉、五香粉，重点检测水分活度和初始微生物负荷。

8.发酵调味品：如鱼露、豆豉，验证发酵过程无菌度和保质期加速试验。

9.复合调味料：如鸡精、酱包，检测防腐剂有效性和感官异味。

10.方便调味品：如速溶汤料，侧重密封强度和环境控制检测。

检测方法

国际标准：

• ISO11133:2014食品微生物学培养基制备与检测指南
• ISO4833-1:2013菌落总数计数方法
• ISO6579-1:2017沙门氏菌检测方法

• GB4789.26-2013商业无菌检验
• GB5009.237-2016食品pH值测定
• GB4789.10-2016金黄色葡萄球菌检验

检测设备

1.恒温培养箱：THERMOHERAcell240i型（温度范围20-60°C，精度±0.2°C）

2.生物安全柜：ESCOAC2-4S1型（洁净度Class100，风速0.4m/s）

3.无菌均质器：BAGMIXER400型（转速3000-10000rpm，容量1L）

4.pH计：METTLERTOLEDOSevenCompact型（测量范围0-14，精度±0.01）

5.菌落计数器：SY-LABCP600型（自动识别精度99%，放大倍率40x）

6.水分活度仪：ROTRONICHygroLabC1型（测量范围0.1-1.0Aw，精度±0.003）

7.高压灭菌器：TOMYSX-500型（压力0.22MPa，温度121°C）

8.真空密封测试仪：LABTHINKMFY-01型（真空度0-100kPa，精度±1%）

9.分光光度计：SHIMADZUUV-1800型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

10.恒温振荡器：ZHICHENGZHWY-211C型（振荡频率0-300rpm，温度控制±0.5°C）

11.显微镜：OLYMPUSCX43型（放大倍率40x-1000x，数字成像）

12.气相色谱仪：AGILENT8890型（检测限0.1ppb，柱温范围-80-450°C）

13.离心机：Eppendorf5430R型（转速100-15000rpm，容量6x50mL）

14.电子天平：SARTORIUSCPA225D型（量程0-220g，精度0.0001g）

15.温度记录仪：HOBOMX2201型（记录间隔1s-18h，温度范围-40-70°C）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质