蛋白粉氨基酸组成分析

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.氨基酸总量检测：

• 总氨基酸含量：水解氨基酸总量（≥80%干基，参照AOAC994.12）
• 游离氨基酸比率：未结合态氨基酸占比（≤5%）

• EAA/TAA比值：必需氨基酸占比（≥40%，参照WHO/FAO）
• 限制性氨基酸判定：第一限制氨基酸识别（赖氨酸/甲硫氨酸）

• BCAA含量：亮氨酸+异亮氨酸+缬氨酸总量（≥18g/100g蛋白）
• 亮氨酸占比：肌肉合成激活浓度（≥10g/100g蛋白）

• 甲硫氨酸/半胱氨酸总量：含硫基团总量（≥3.5g/100g蛋白）
• 氧化态半胱氨酸：磺基丙氨酸残留（≤0.2%）

• 体外消化率：模拟胃肠消化率（≥95%，参照INFOGEST2.0）
• PDCAAS评分：蛋白质消化率校正值（1.0为上限）

• 谷氨酰胺含量：免疫调节氨基酸（≥8g/100g蛋白）
• 精氨酸占比：血管功能相关氨基酸（≥6g/100g蛋白）

• D-氨基酸残留：外消旋化程度（≤1.5%，ISO16620-1）
• 羟赖氨酸检测：胶原蛋白标识物（检出限0.05mg/g）

• 牛磺酸含量：乳清蛋白特征物（检出限0.02%）
• β-丙氨酸：肌肽前体检测（HPLC-UV法）

• 分子量≤1000Da肽段占比（≥70%，SEC-HPLC）
• 生物活性肽筛选：ACE抑制肽定量（IC50≤1mg/mL）

• 三聚氰胺残留：≤1ppm（GB5009.124）
• 氯丙醇酯限量：3-MCPD≤0.3mg/kg（EU2023/915）

检测范围

1.乳清蛋白制品：分离乳清蛋白（WPI）及浓缩乳清蛋白（WPC80），重点检测β-乳球蛋白含量与乳铁蛋白活性

2.大豆蛋白制品：大豆分离蛋白（SPI）与浓缩蛋白（SPC），侧重甲硫氨酸补偿效应及胰蛋白酶抑制剂残留

3.酪蛋白及其水解物：包括胶束酪蛋白与酪蛋白钙，核心分析磷肽结合态钙含量

4.植物混合蛋白：大米蛋白+豌豆蛋白复合配方，验证氨基酸互补效应与重金属迁移量

5.昆虫蛋白粉：黄粉虫/蟋蟀来源蛋白，检测几丁质关联氨基酸及过敏原筛查

6.胶原蛋白肽：鱼皮/牛跟腱水解产物，特征指标羟脯氨酸占比（≥10%）

7.酵母蛋白提取物：酿酒酵母来源，重点监控核酸含量（≤2%）及谷胱甘肽活性

8.藻类蛋白粉：螺旋藻/小球藻制品，检测藻蓝蛋白纯度及微囊藻毒素残留

9.蛋清蛋白粉：卵清蛋白浓缩物，核查溶菌酶活性保留率（≥85%）

10.动物组织水解物：牛肉/鸡肉酶解蛋白，监控兽药残留及腥味前体分子

检测方法

国际标准：

• AOAC994.12食品中氨基酸总量的酸水解法
• ISO13903:2005动物饲料中氨基酸的测定
• USP<1052>生物技术衍生蛋白表征

• GB5009.124-2016食品中氨基酸的测定
• GB5009.268-2016食品中多元素的测定
• GB/T22492-2008大豆肽粉中肽含量测定

检测设备

1.全自动氨基酸分析仪：L-8900型（钠离子交换柱，茚三酮柱后衍生，分辨率±0.5pmol）

2.超高效液相色谱仪：ACQUITYUPLCH-Class（BEHC18柱，1.7μm粒径，耐压15000psi）

3.三重四极杆质谱仪：XevoTQ-Smicro（ESI源，质量范围5-2000Da，扫描速度10000Da/s）

4.肽谱分析系统：QExactiveHF-X组合（Orbitrap分辨率240,000FWHM）

5.分子排阻色谱仪：WatersBreeze（TSKgelG2000SWxl柱，分离范围5-700kDa）

6.模拟消化反应器：GDS-1000体外消化模型（pH梯度控制±0.01，酶活性监测模块）

7.近红外光谱仪：AntarisIIFT-NIR（波长1000-2500nm，检测精度±0.03%）

8.凯氏定氮系统：Kjeltec8400（消解温度420°C，蒸馏精度±0.2%）

9.离子色谱仪：ICS-6000（AS11-HC分离柱，电导检测限0.1ppb）

10.冷冻干燥机：ChristAlpha1-4LSCplus（冷阱温度-85°C，真空度0.01mbar）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质