食用油挥发性物质实验

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

挥发性化合物分析：

• 总挥发性有机物（TVOC）：检出限≤0.1mg/kg（参照ISO12966-4:2015）
• 特定醛酮类：己醛含量≤5mg/kg、壬醛含量≤2mg/kg（参照GB5009.262-2016）

• 诱导期测定：时间≥8小时（参照AOCSCd12b-92）
• 过氧化值（PV）：限定值≤10meq/kg（参照ISO3960:2017）
• 酸价（AV）：≤3mgKOH/g（参照GB5009.229-2016）

• 气味阈值：最低可识别浓度≤0.01ppm（参照ISO8586:2012）
• 风味评分：等级1-9（参照GB/T10221-2021）
• 异味物质：己烯醛含量≤0.5mg/kg（参照ISO5508:1990）

• 饱和脂肪酸比例：≤40%（参照ISO12966-2:2017）
• 不饱和脂肪酸：油酸含量≥50%、亚油酸含量≤30%（参照GB28050-2011）

• 生育酚总量：≥50mg/kg（参照ISO9936:2016）
• TBHQ残留：≤200mg/kg（参照GB2760-2014）

• 水分含量：≤0.2%（参照ISO662:1998）
• 挥发性残留物：≤0.05%（参照GB5009.3-2016）

• 铅含量：≤0.1mg/kg（参照ISO17294-2:2016）
• 镉含量：≤0.05mg/kg（参照GB5009.15-2014）

• 有机磷农药：检出限≤0.01mg/kg（参照ISO16000-6:2011）
• 拟除虫菊酯：总量≤0.1mg/kg（参照GB23200.113-2018）

• 总菌落数：≤100CFU/g（参照ISO4833-1:2013）
• 霉菌酵母菌：≤10CFU/g（参照GB4789.15-2016）

• 邻苯二甲酸酯类：DEHP≤1.5mg/kg（参照ISO16181:2018）
• 塑化剂总量：≤5mg/kg（参照GB9685-2016）

检测范围

1.橄榄油：重点检测单不饱和脂肪酸含量及氧化诱导期，确保风味稳定性。

2.花生油：侧重花生特异性挥发性物质如吡嗪类化合物及酸价控制。

3.大豆油：关注多不饱和脂肪酸比例及壬醛等氧化产物残留。

4.玉米油：重点评估玉米胚芽挥发性成分及生育酚抗氧化能力。

5.葵花籽油：检测维生素E含量及己烯醛等异味物质阈值。

6.菜籽油：侧重芥酸含量及重金属铅镉残留风险。

7.棕榈油：关注饱和脂肪酸比例及诱导期氧化稳定性。

8.椰子油：重点检测中链甘油三酯挥发性特征及水分残留。

9.芝麻油：评估芝麻酚挥发性风味及农药有机磷残留。

10.混合食用油：侧重成分比例平衡性及TVOC总量控制。

检测方法

国际标准：

• ISO12966-4:2015动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
• ISO3960:2017动植物油脂过氧化值测定
• ISO5508:1990动植物油脂紫外吸收光谱法测氧化产物
• ISO17294-2:2016水质电感耦合等离子体质谱法测重金属

• GB5009.262-2016食品中醛酮类物质的测定气相色谱法
• GB5009.229-2016食品酸价的测定
• GB23200.113-2018食品中农药残留测定气相色谱-质谱法
• GB/T10221-2021感官分析术语与方法

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪:Agilent8890-5977B型（分辨率0.1amu，检测限0.01μg/kg）

2.电子鼻系统:AlphaMOSFOX4000型（传感器阵列18个，响应时间≤1s）

3.红外光谱仪:PerkinElmerSpectrumTwo型（波长范围7800-350cm⁻¹，精度±0.1cm⁻¹）

4.氧化稳定性测定仪:Metrohm743Rancimat型（温度范围50-200°C，气流速率20L/h）

5.水分测定仪:SartoriusMA35型（称量范围0-120g，精度0.001g）

6.电感耦合等离子体质谱仪:ThermoiCAPRQ型（检出限0.001μg/L，质量范围2-260amu）

7.气相色谱仪:ShimadzuGC-2030型（柱温箱温度-99-450°C，分流比1:100）

8.紫外可见分光光度计:VarianCary60型（波长范围190-1100nm，带宽≤1.8nm）

9.微生物培养箱:MemmertINC108型（温度范围0-70°C，湿度控制±1%）

10.动态顶空采样器:GerstelDHS-GC型（采样体积10-1000mL，加热温度40-200°C）

11.卡尔费休滴定仪:MettlerToledoV30型（滴定速度0.001mL/s，精度±0.1%）

12.旋转蒸发仪:HeidolphHei-VAP型（蒸发速率100-500mL/h，真空度0.1-1013mbar）

13.高速离心机:Eppendorf5804R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

14.自动进样器:Agilent7693A型（进样精度±0.1μL，样品位数120）

15.恒温水浴锅:JulaboF32型（温度控制±0.01°C，容量30L）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质