食用油油脂结晶化实验

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

物理性质检测：

• 结晶温度测定：熔点范围（-30°C至50°C）、晶体尺寸分布（粒径0.1-100μm，参照ISO8294）
• 流变学分析：粘度变化（0.1-1000mPa·s）、屈服应力（≥5Pa）
• 热稳定性测试：热分解温度（≥150°C）

• 脂肪酸组成测定：饱和脂肪酸含量（±0.5wt%）、不饱和脂肪酸比例（参照GB/T17377）
• 杂质含量检测：水分含量（≤0.1%）、游离脂肪酸值（≤0.5mgKOH/g）
• 氧化指标：过氧化值（≤10meq/kg）、酸价（≤0.6mg/g）

• 结晶速率测量：成核速率（0.01-1s^{-1}）、生长速度（0.1-10μm/s）
• 晶体生长参数：晶体尺寸变化率（±5%）、结晶时间（≤24h）

• 晶体形态分析：晶体形状（如针状或片状）、晶体结构（参照ISO5509）
• 晶体分布：均匀性指数（≥0.8）、晶体密度（10^3-10^6个/mm^2）

• DSC测量：热焓变化（±1J/g）、相变温度（-20°C至40°C）
• 热重分析：质量损失率（≤0.5%/min）

• 储存稳定性：结晶抑制率（≥95%）、氧化诱导时间（≥8h）
• 温度循环测试：结晶恢复率（≥90%）

• X射线衍射：晶体结构鉴定（d-间距0.1-10nm）、晶格参数（参照ASTMD941）
• 光谱分析：红外光谱特征峰（波长3-15μm）

• 颜色变化：L*a*b*值（L≥70）、色泽稳定性（ΔE≤2）
• 气味检测：异味阈值（≤0.1mg/m^3）

• 水分测定：卡尔费休法（精度±0.01%）
• 游离脂肪酸：滴定法（误差±0.05mg/g）

• 结晶抑制效果：结晶点降低值（≥5°C）
• 加工适应性：泵送阻力（≤100Pa）

检测范围

1.大豆油：检测重点为低温结晶行为（-10°C至0°C），评估脂肪酸组成对结晶温度的影响。

2.棕榈油：检测重点包括晶体形态（片状或针状）和尺寸分布，分析饱和脂肪酸含量（45-55%）对结晶稳定性的作用。

3.菜籽油：检测重点涉及结晶速率和氧化稳定性，评估不饱和脂肪酸比例（≥60%）对结晶动力学的影响。

4.橄榄油：检测重点为低温储存结晶（-5°C至5°C），侧重晶体生长速度和感官变化（如颜色稳定性）。

5.椰子油：检测重点包括高饱和脂肪酸结晶（熔点24-26°C），分析晶体尺寸均匀性和热稳定性。

6.玉米油：检测重点为结晶抑制效果，评估杂质（水分≤0.05%）对结晶点的降低作用。

7.花生油：检测重点涉及晶体结构鉴定和流变学性质，分析游离脂肪酸值（≤0.4mg/g）对粘度变化的影响。

8.葵花籽油：检测重点包括氧化稳定性测试，评估过氧化值（≤8meq/kg）对结晶恢复率的作用。

9.芝麻油：检测重点为分子结构分析，侧重晶体密度（10^4个/mm^2）和分布均匀性。

10.混合食用油：检测重点包括相互作用研究，分析不同油脂比例对结晶动力学（如生长速度0.5μm/s）和热稳定性的综合影响。

检测方法

国际标准：

• ISO8294:2020动植物油脂熔点测定（方法差异：采用毛细管法，精度±0.5°C）
• ISO5509:2021动植物油脂脂肪酸甲酯制备（方法差异：使用气相色谱法，检测限0.01%）
• ISO11085:2015油脂水分测定（方法差异：卡尔费休滴定法，误差±0.02%）
• ISO3960:2017油脂过氧化值测定（方法差异：碘量滴定法，范围0-100meq/kg）
• ISO6886:2016油脂氧化稳定性测定（方法差异：Rancimat法，诱导时间≥6h）

• GB/T5530-2022动植物油脂熔点测定（方法差异：采用开口毛细管法，精度±1°C，与国际标准温度范围不同）
• GB/T17377-2008动植物油脂脂肪酸组成测定（方法差异：气相色谱法，检测限0.05%，比ISO标准检测限高）
• GB/T5009.3-2016食品中水分测定（方法差异：直接干燥法，误差±0.1%，与国际卡尔费休法差异在样品处理）
• GB/T5538-2020油脂酸价测定（方法差异：滴定法，范围0.1-10mgKOH/g）
• GB/T22460-2022油脂结晶行为测定（方法差异：差示扫描量热法，温度范围-50°C至100°C）

检测设备

1.差示扫描量热仪：PerkinElmerDSC8000型（温度范围-150°C至550°C，精度±0.1°C）

2.偏光显微镜：OlympusBX53型（放大倍数40-1000x，分辨率0.2μm）

3.X射线衍射仪：BrukerD8ADVANCE型（角度范围0-160°，检测限0.01nm）

4.流变仪：TAInstrumentsAR2000ex型（剪切速率0.01-1000s^{-1}，扭矩范围0.1-200mN·m）

5.气相色谱仪：Agilent7890B型（检测限0.0001%，柱温范围-60°C至450°C）

6.水分测定仪：SartoriusMA35型（精度±0.01%，量程0-100%）

7.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600型（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

8.离心机：Eppendorf5430R型（转速100-14,000rpm，容量6×50ml）

9.恒温箱：MemmertUF55型（温度范围-10°C至100°C，均匀性±0.5°C）

10.粘度计：BrookfieldDV2T型（粘度范围1-2,000,000cP，转速0.3-250rpm）

11.氧化稳定性测试仪：Metrohm743型（温度范围30-150°C，精度±0.1°C）

12.自动滴定仪：MettlerToledoG20型（精度±0.001ml，滴定速度0.01ml/s）

13.晶体生长观察系统：LeicaDMi8型（时间间隔摄影，帧率0.1-60fps）

14.热重分析仪：NETZSCHTG209型（温度范围RT-1000°C，分辨率0.1μg）

15.光谱分析仪：ThermoScientificNicoletiS50型（波长范围4000-400cm^{-1}，分辨率0.5cm^{-1}）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质