卤肉调料检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

微生物检测：

• 总菌落数：最大值≤10^4CFU/g（参照GB4789.2-2016）
• 大肠菌群：MPN/100g<3（参照ISO7251:2005）
• 致病菌：沙门氏菌阴性（参照AOAC967.26）

• 铅含量：≤0.1mg/kg（GB2762-2017）
• 镉含量：≤0.05mg/kg（ISO17294-2:2016）
• 砷含量：≤0.1mg/kg（GB5009.11-2014）

• 防腐剂限量：苯甲酸钠≤0.1g/kg（GB2760-2014）
• 着色剂含量：日落黄≤0.05g/kg（ISO9231:2008）
• 甜味剂活性：阿斯巴甜≥98%纯度（AOAC985.17）

• 蛋白质含量：≥5%（GB5009.5-2016）
• 脂肪含量：≤10%（ISO1211:2010）
• 钠离子浓度：≤500mg/100g（GB28050-2011）

• 色泽稳定性：ΔE≤2.0（参照GB/T16286-2008）
• 气味无异味：感官评分≥8分（ISO8586:2012）
• 质地均匀性：无结块或沉淀（GB/T18782-2002）

• 有机磷类：敌敌畏≤0.01mg/kg（GB23200.113-2018）
• 拟除虫菊酯：氯氰菊酯≤0.05mg/kg（ISO17075:2017）
• 除草剂残留：草甘膦≤0.1mg/kg（AOAC2007.01）

• 铯-137活度：≤10Bq/kg（GB14882-1994）
• 碘-131活度：≤20Bq/kg（ISO18589-4:2019）
• 总α/β辐射：背景值±10%（GB/T16145-2020）

• 山梨酸钾活性：≥95%（GB5009.28-2016）
• 微生物抑制率：≥99%（ISO16140-2:2016）
• pH稳定性：4.0-6.0（GB/T9724-2007）

• 塑化剂迁移：DBP≤0.3mg/kg（GB9685-2016）
• 重金属析出：铅≤0.01mg/dm²（ISO4531:2018）
• 密封完整性：泄漏率≤10^-3mbar·L/s（GB/T15171-1994）

• 加速老化试验：37℃下90天无异变（GB/T16286-2008）
• 水分活度：Aw≤0.85（ISO21807:2004）
• 氧化稳定性：过氧化值≤0.25g/100g（GB5009.227-2016）

检测范围

1.传统卤肉调料包：涵盖固态粉剂及液态浓缩液，重点检测防腐剂限量与微生物污染。

2.即食卤肉制品：包含预包装卤肉产品，侧重感官指标与营养成分分析。

3.卤肉粉剂调料：粉末状添加剂，检测重金属残留及农药超标。

4.卤肉酱汁制品：液态酱料类，重点分析食品添加剂含量与放射性物质。

5.有机卤肉调料：认证有机产品，强调农药残留零检出与包装材料安全性。

6.进口卤肉调料：跨境贸易产品，检测范围包括国际标准符合性与保质期验证。

7.儿童专用卤肉调料：低钠配方制品，侧重营养成分均衡与添加剂安全性。

8.低盐卤肉调料：减盐配方产品，重点检测钠离子浓度与防腐有效性。

9.清真卤肉调料：符合宗教标准产品，检测范围涵盖成分纯度与感官无异物。

10.实验室合成卤肉调料：人工模拟配方，聚焦放射性物质检测与氧化稳定性。

检测方法

国际标准：

• ISO4833-1:2013食品微生物检测通用指南
• ISO17294-2:2016电感耦合等离子体质谱重金属分析
• AOAC985.17食品添加剂液相色谱法
• ISO21807:2004水分活度测定方法

• GB4789.2-2016食品微生物总菌落数测定
• GB5009.12-2017食品中铅含量原子吸收法
• GB2760-2014食品添加剂使用标准
• GB/T5009.227-2016食品过氧化值滴定法

检测设备

1.气相色谱仪：Agilent8890型（检测限0.0001mg/kg，柱温范围40-400℃）

2.液相色谱仪：WatersACQUITYUPLC型（流速0.1-5mL/min，精度±0.1%）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T型（波长范围190-900nm，检出限0.001mg/kg）

4.微生物培养箱：MemmertIF260型（温度控制25-45℃，湿度±2%）

5.pH计：MettlerToledoSevenExcellence型（分辨率0.001pH，精度±0.01）

6.电子天平：SartoriusQuintix224-1S型（量程0.1mg-220g，精度±0.01mg）

7.高效液相色谱仪：ShimadzuNexeraX2型（压力范围0-600bar，检测波长200-800nm）

8.紫外分光光度计：ThermoScientificGenesys150型（波长精度±0.5nm，吸光度范围0-3A）

9.ICP-MS仪：ThermoFisheriCAPRQ型（质量范围5-260amu，检出限0.00001mg/kg）

10.水分测定仪：SartoriusMA37型（温度105℃，精度±0.01g）

11.离心机：Eppendorf5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

12.自动滴定仪：Metrohm905Titrando型（滴定精度±0.1μL，分辨率0.001mL）

13.感官评价设备：专业品评室系统（光照500lux，温度20±1℃，湿度50±5%）

14.包装密封测试仪：LabthinkMFY-06型（压力范围0-100kPa，泄漏率检测精度0.001mbar·L/s）

15.恒温恒湿箱：BinderKBF720型（温度范围-10-100℃，湿度10-98%RH）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质