火锅料检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

微生物检测：

• 菌落总数：≤10000CFU/g（参照GB 4789.2）
• 大肠菌群：≤3.0MPN/g（参照GB 4789.3）
• 致病菌：不得检出（参照GB 29921）

• 水分含量：≤15%（参照GB 5009.3）
• 脂肪含量：≥20%（参照GB 5009.6）
• 蛋白质含量：≥5%（参照GB 5009.5）

• 防腐剂：苯甲酸钠≤0.5g/kg（参照GB 2760）
• 色素：柠檬黄≤0.1g/kg（参照GB 2760）
• 调味剂：谷氨酸钠≤10g/kg（参照GB 2760）

• 铅：≤0.5mg/kg（参照GB 5009.12）
• 砷：≤0.5mg/kg（参照GB 5009.11）
• 黄曲霉毒素：≤5μg/kg（参照GB 5009.22）

• 有机磷农药：≤0.01mg/kg（参照GB 23200.13）
• 氨基甲酸酯农药：不得检出（参照GB 23200.13）
• 拟除虫菊酯：≤0.05mg/kg（参照GB 23200.13）

• 粘度：≥50cP（参照GB/T 22296）
• 颗粒度：粒径≤1mm占比≥90%（参照GB/T 14639）
• 溶解度：≥95%（参照GB/T 22296）

• 能量值：误差≤20%（参照GB 28050）
• 脂肪标示：误差≤15%（参照GB 28050）
• 钠含量：≤800mg/100g（参照GB 28050）

• 颜色：符合标准色卡（参照GB/T 22296）
• 气味：无异味（参照GB/T 22296）
• 质地：无结块（参照GB/T 22296）

• 加速保质期：37°C/90%RH下≥6个月（参照GB/T 23527）
• 微生物稳定性：无显著增长（参照GB/T 23527）
• 氧化稳定性：过氧化值≤0.25g/100g（参照GB/T 5538）

• 密封强度：≥10N（参照GB/T 21302）
• 泄漏测试：无泄漏（参照GB/T 21302）
• 抗压强度：≥50kPa（参照GB/T 21302）

检测范围

1.火锅底料：包含牛油、清汤等类型，重点检测添加剂合规性、重金属含量及微生物限量确保调味安全

2.蘸料：涉及芝麻酱、海鲜酱等，重点检测防腐剂用量、微生物污染及营养成分标示准确性

3.肉类配料：如牛肉片、羊肉卷，重点检测兽药残留、微生物限量及新鲜度指标保障肉质安全

4.海鲜配料：涵盖虾丸、鱼豆腐等，重点检测重金属污染物、寄生虫及添加剂残留防止过敏风险

5.蔬菜配料：包括生菜、蘑菇等，重点检测农药残留、微生物污染及水分含量维持新鲜品质

6.豆制品配料：如豆腐、豆皮等，重点检测黄曲霉毒素、添加剂用量及蛋白质含量控制食品安全

7.调味油：涉及芝麻油、辣椒油等，重点检测酸价、过氧化值及重金属确保油脂稳定性

8.固体调味料：如盐、糖等，重点检测颗粒度、溶解度及添加剂合规性提升调味均匀性

9.罐头火锅料：包含封装食材，重点检测密封性、保质期测试及微生物限量防止变质

10.速冻火锅料：如速冻丸子，重点检测冰晶大小、微生物稳定性及解冻损失确保质地保留

检测方法

国际标准：

• ISO 6579-1:2017 食品中沙门氏菌检测方法
• ISO 21527-1:2008 食品中霉菌和酵母计数方法
• CAC/GL 50-2004 食品添加剂使用指南

• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定
• GB 5009.12-2017 食品中铅的测定
• GB 2760-2014 食品添加剂使用标准

检测设备

1.微生物培养箱：型号XY-2020（温度范围0-60°C，精度±0.5°C）

2.高效液相色谱仪：型号HPLC-5500（检测限0.01ppm，流速0.1-5mL/min）

3.气相色谱-质谱联用仪：型号GC-MS-800（质量范围50-1000amu，分辨率0.1amu）

4.原子吸收光谱仪：型号AA-300（波长范围190-900nm，精度±0.1μg/L）

5.水分测定仪：型号M-100（精度±0.1%，量程0-100%）

6.粘度计：型号V-500（测量范围1-10000cP，转速10-100rpm）

7.pH计：型号P-200（精度±0.01pH，温度补偿0-100°C）

8.离心机：型号C-7000（转速最大15000rpm，容量6×50mL）

9.紫外分光光度计：型号UV-2500（波长范围200-800nm，带宽2nm）

10.电子天平：型号E-001（精度0.001g，量程0-500g）

11.密封测试仪：型号S-100（压力范围0-100kPa，精度±1kPa）

12.恒温恒湿箱：型号H-400（温度范围-40°C至150°C，湿度15-95%）

13.颗粒分析仪：型号P-300（粒径范围0.1-1000μm，精度±0.5μm）

14.生物安全柜：型号B-600（洁净度Class II，风速0.4m/s）

15.脂肪测定仪：型号F-200（提取时间≤60min，精度±0.5%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质