水果酵素检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

酶活性检测：

• 淀粉酶活性：活性≥200 U/g（参照GB 5009.6）
• 蛋白酶活性：活性≥150 U/mL（参照ISO 6658）
• 脂肪酶活性：活性≥100 U/g（活性单位范围50-300）

• 总蛋白质含量：≥1.5 g/100g（偏差±0.1g）
• 总糖含量：10-20%（还原糖占比≥30%）
• 有机酸含量：柠檬酸≥0.5 g/100g（滴定法测定）

• 总需氧菌计数：≤1000 CFU/g（参照GB 4789.2）
• 大肠杆菌：不得检出（检出限<1 CFU/g）
• 霉菌和酵母菌：≤100 CFU/g（培养温度25°C）

• 铅含量：≤0.1 mg/kg（原子吸收法）
• 汞含量：≤0.05 mg/kg（冷原子法）
• 砷含量：≤0.2 mg/kg（参照GB 5009.11）

• 有机磷农药：≤0.01 mg/kg（GC-MS检测）
• 拟除虫菊酯：≤0.02 mg/kg（检出限0.001mg/kg）
• 杀菌剂残留：≤0.05 mg/kg（参照ISO 17070）

• 防腐剂含量：苯甲酸钠≤0.1 g/kg（HPLC法）
• 甜味剂含量：阿斯巴甜≤50 mg/kg（检测限0.1mg/kg）
• 色素残留：天然色素占比≥95%（光谱分析）

• pH值：3.5-4.5（精度±0.1）
• 总酸度：≥2.0 g/L（滴定终点pH8.1）
• 缓冲容量：≥0.5 mol/L（酸度变化率）

• 颜色：琥珀色至棕色（比色法标准）
• 气味：果香无异味（感官评分≥7分）
• 杂质：可见杂质≤0.1%（过滤法测定）

• 酶活性保留率：≥80% after 6 months（加速试验40°C）
• 沉淀物：≤0.5%（离心法测定）
• 氧化稳定性：过氧化值≤5 meq/kg（参照GB 5009.227）

• 抗氧化活性：DPPH自由基清除率≥50%（波长517nm）
• 消化耐受性：活性损失≤20% in simulated gastric fluid（pH1.2）
• 生物可利用度：酶释放率≥70%（体外消化模型）

检测范围

1. 鲜果酵素原液： 涵盖苹果、菠萝等单一水果发酵液，重点检测酶活性峰值和新鲜度指标（如维生素C保留率）。

2. 发酵酵素饮料： 液态产品包括瓶装或罐装饮料，侧重微生物安全（总菌落控制）和添加剂合规性（防腐剂限量）。

3. 酵素胶囊/片剂： 固体剂型如硬胶囊或压片，检测重点为崩解度（≤30分钟）和成分均匀性（偏差±5%）。

4. 酵素粉末： 干燥粉状产品，关注水分含量（≤5%）和溶解性（溶解度≥95% in water）。

5. 果渣酵素： 利用水果加工残渣制成的酵素，强化污染物检测如重金属残留（铅≤0.1mg/kg）和农药积累。

6. 有机水果酵素： 认证有机原料产品，侧重农药残留（检出限0.001mg/kg）和重金属合规（符合有机标准）。

7. 进口酵素产品： 海外来源的酵素制品，重点验证国际标准符合性（如酶活性单位转换）和标签一致性。

8. 混合水果酵素： 多水果复合发酵液，检测成分交互作用（如糖酸比）和比例分析（各水果占比偏差）。

9. 酵素护肤品： 外用美容产品，核心检测皮肤安全性（刺激性测试）和活性成分渗透率（体外模型）。

10. 酵素饲料添加剂： 动物营养补充剂，重点评估营养价值（蛋白质消化率）和安全性（微生物污染限值）。

检测方法

国际标准：

• ISO 6658:2017 感官分析方法（评价颜色和气味）
• AOAC 985.35 酶活性测定通用方法（底物特异性差异）
• ISO 17070:2015 农药残留检测气相色谱法（多残留扫描）
• AOAC 2011.14 重金属原子吸收光谱法（样品前处理优化）
• ISO 4833-1:2013 微生物总需氧菌计数（培养条件差异）

• GB 5009.6-2016 食品中蛋白质的测定（凯氏定氮法）
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验总需氧菌计数（培养基差异）
• GB 5009.34-2016 食品中亚硫酸盐的测定（滴定法 vs 国际色谱法）
• GB 5009.11-2014 食品中总砷及无机砷的测定（原子荧光法）
• GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定（滴定终点差异）

检测设备

1. 紫外-可见分光光度计： UV-2600型（波长范围190-1100nm，精度±0.5nm）

2. 高效液相色谱仪： LC-20A型（检测限0.01ppm，流速0.1-5mL/min）

3. 原子吸收光谱仪： AA-7000型（精度±0.5%，元素检测范围ppb级）

4. 气相色谱-质谱联用仪： GCMS-QP2020型（分辨率>60,000，扫描速度10Hz）

5. 微生物培养箱： BSC-1500II型（温度范围0-60°C，控制精度±0.5°C）

6. pH计： PHS-3C型（测量范围0-14，精度±0.01）

7. 离心机： TGL-20M型（最高转速15,000rpm，容量50mL×4）

8. 酶标仪： ELx808型（波长范围200-750nm，孔板96孔）

9. 恒温振荡器： TS-100型（振荡速度50-300rpm，温度控制±1°C）

10. 水分测定仪： MA35型（精度0.001g，加热温度105°C）

11. 崩解仪： ZRS-8G型（崩解时间设定1-60分钟，符合GB标准）

12. 稳定性试验箱： GDJS-100型（温度范围-20°C to 100°C，湿度控制20-98%）

13. DPPH自由基检测系统： 定制型（专用波长517nm，吸光度测量）

14. 消化模拟器： TIM-1型（模拟胃液pH1.2-7.0，流速控制）

15. 电导率仪： DDS-307型（测量范围0-2000μS/cm，精度±1%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质