鸡肉脆脆肠检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g；大肠菌群≤10CFU/g；沙门氏菌不得检出；金黄色葡萄球菌≤100CFU/g；单核细胞增生李斯特氏菌不得检出
2.食品添加剂：亚硝酸盐残留量≤30mg/kg；山梨酸钾≤0.075g/kg；胭脂红≤0.025g/kg；D-异抗坏血酸钠≤0.5g/kg
3.理化指标：蛋白质含量≥10%；脂肪含量≤25%；水分活度(Aw)≤0.97；过氧化值≤0.25g/100g；挥发性盐基氮(TVB-N)≤15mg/100g
4.污染物限量：铅≤0.2mg/kg；镉≤0.1mg/kg；总砷≤0.5mg/kg；苯并[a]芘≤5μg/kg
5.特征性指标：淀粉含量≤6%；鸡肉源性DNA占比≥95%；弹性模量(25℃)≥15kPa

检测范围

1.原料肉：新鲜/冷冻鸡胸肉/鸡腿肉（冰鲜肉中心温度≤4℃；冻品解冻失水率≤8%）
2.肠衣材料：胶原蛋白肠衣（厚度0.02-0.03mm）；纤维素肠衣（透氧率≤5cm/m24hatm）
3.成品规格：直径16-22mm脆脆肠；长度80-120mm段状产品；单粒重量15-25g
4.包装材料：复合铝箔袋（氧气透过率≤0.5cm/m24h）；PET/CPP蒸煮袋（耐温121℃/30min）
5.加工助剂：三聚磷酸钠添加量≤5g/kg；卡拉胶添加量≤8g/kg；大豆分离蛋白添加量≤6%

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》离子色谱法
3.ISO6579-1:2017《食物链微生物学沙门氏菌检测的横向方法》
4.GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法
5.ASTMF2335-18《包装件顶部空间氧气分析标准试验方法》
6.GB/T9695.15-2008《肉与肉制品水分活度测定》
7.SN/T1961-2007《进出口食品中克伦特罗残留量的检测方法》LC-MS/MS法
8.GB/T21304-2007《肉类弹性测定方法》质构仪分析法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：定量分析亚硝酸盐及合成色素
2.ThermoScientificDionexICS-5000+离子色谱系统：检测磷酸盐类添加剂
3.MettlerToledoXPR205水分测定仪：精度0.001g快速测定水分活度
4.ShimadzuGCMS-QP2020NX气质联用仪：挥发性风味物质及苯并芘检测
5.Bio-RadCFX96实时荧光定量PCR仪：鸡肉源性成分DNA鉴定
6.TA.XTPlus质构分析仪：模拟牙齿咬合测试脆度（测试速度2mm/s）
7.SystechIllinois8500顶空分析仪：包装残氧量测定（量程0-100%O₂）
8.SartoriusMA37卤素水分测定仪：快速测定成品含水量（分辨率0.01%）
9.MilliporeSigma微生物快速检测系统：3MPetrifilm菌落总数测试片法
10.Metrohm859Professional电位滴定仪：过氧化值精确测定（精度0.002mL）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质