经典麦香状元锅贴检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.感官指标：外观完整性（破损率≤5%）、色泽均匀度（L*值≥65）、气味正常性（无异味）
2.理化指标：水分含量（≤35%）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
3.微生物限量：菌落总数（≤100,000CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）、沙门氏菌（未检出）
4.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
5.食品添加剂：苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤0.075g/kg）、脱氢乙酸（≤0.5g/kg）

检测范围

1.原料类：小麦粉（灰分≤0.75%）、猪肉（挥发性盐基氮≤15mg/100g）、植物油（极性组分≤27%）
2.辅料类：香辛料（二氧化硫残留≤0.05g/kg）、调味料（谷氨酸钠≥80%）
3.包装材料：复合膜袋（溶剂残留总量≤5mg/m）、纸盒（荧光性物质阴性）
4.半成品类：面皮（厚度0.80.1mm）、馅料（脂肪含量≤25%）
5.成品类：速冻锅贴（中心温度≤-18℃）、复热后口感评分（≥8分/10分制）

检测方法

1.水分测定：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法
2.酸价与过氧化值：GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》自动电位滴定法；GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》碘量法
3.微生物检验：GB4789.2-2022《菌落总数测定》、GB4789.3-2016《大肠菌群计数》
4.重金属分析：GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法；GB5009.15-2014《食品中镉的测定》ICP-MS法
5.添加剂筛查：GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》HPLC法；SN/T3855-2014《出口食品脱氢乙酸检测》

检测设备

1.MA35水分测定仪（Sartorius）：精度0.001g，温度范围50-200℃
2.TitroLine7000电位滴定仪（SIAnalytics）：支持酸价与过氧化值自动分析
3.BACT/ALERT3D微生物快速检测系统（bioMrieux）：48小时内完成致病菌筛查
4.iCAPTQ电感耦合等离子体质谱仪（ThermoFisher）：检出限低至0.01μg/kg
5.Agilent1260高效液相色谱仪（Agilent）：C18色谱柱，波长230nm/254nm双通道检测
6.TA.XTPlus质构仪（StableMicroSystems）：模拟咀嚼测试硬度（≥1500g）与弹性（≥75%）
7.UltraScanVIS色差计（HunterLab）：D65光源下测定L*a*b*色空间值
8.CryoScan冷冻切片机（Leica）：制备厚度10μm的均匀样品切片
9.Heratherm烘箱（ThermoScientific）：强制对流模式控温0.5℃
10.SteriCycleCO₂培养箱（ThermoFisher）：温度波动度0.1℃，CO₂浓度控制0.2%

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质