巧克力派检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定总水分≤8%，水活度(aw)≤0.75
2.脂肪特性：酸价≤3mgKOH/g，过氧化值≤0.25g/100g
3.总糖含量：还原糖占比≥20%，蔗糖添加量≤45%
4.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群＜10MPN/g
5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，镉≤0.1mg/kg
6.防腐剂限量：山梨酸钾≤1.0g/kg，脱氢乙酸钠≤0.5g/kg

检测范围

1.原料类：可可粉(天然/碱化)、代可可脂(CBR/CBS)、小麦粉(湿面筋≥28%)
2.半成品类：巧克力涂层(厚度0.8-1.2mm)、夹心酱料(黏度500-800mPas)
3.成品类：夹心型巧克力派(直径502mm)、涂层型巧克力派(重量301g)
4.包装材料类：铝塑复合膜(透氧率≤3cm/m24h0.1MPa)
5.特殊品类：无糖型(麦芽糖醇添加量≥98%)、高蛋白型(乳清蛋白≥15%)

检测方法

1.GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定(直接干燥法)
2.GB5009.6-2016食品中脂肪的测定(酸水解法)
3.ISO5537:2004乳粉水分含量的测定(卡尔费休法)
4.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定
5.ASTMD5565-18脂肪酸组成的气相色谱分析法
6.GB5009.12-2017食品中铅的测定(石墨炉原子吸收光谱法)
7.SN/T3853-2014出口食品中脱氢乙酸的测定(液相色谱法)

检测设备

1.梅特勒HX204卤素水分测定仪：精度0.001g,105℃程序化干燥
2.安捷伦7890B气相色谱仪：FID检测器,DB-WAX毛细管柱(30m0.32mm)
3.岛津AA-6880原子吸收光谱仪：石墨炉系统,铅检出限0.01μg/L
4.赛默飞MultiskanSkyHigh酶标仪：450nm波长,自动温控孵育功能
5.BrookfieldDV2T粘度计：LV-61转子,50rpm转速模式
6.SUNTEXTS-131透氧仪：23℃/50%RH环境,压差法测试原理
7.Metrohm848TitrinoPlus电位滴定仪：动态DET模式,酸价自动计算
8.IUL显微成像系统：400倍放大,菌落形态自动识别软件
9.PerkinElmerClarus580GC/MS：EI离子源,脂肪酸甲酯谱库检索
10.MettlerToledoSevenExcellencepH计：InLabExpertPro电极,温度补偿0.1℃

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质