卤肉豆沙酥饼检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌计数（≤150CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）

2.理化参数：水分含量（≤12%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、蛋白质含量（≥8%）、脂肪含量（18-25%）

3.食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（不得检出）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、甜味剂（三氯蔗糖≤0.25g/kg）

4.感官评价：色泽均匀度（L*a*b*色差≤3）、气味纯正度（异味阈值测试）、组织形态完整性（破损率≤5%）

5.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.02mg/kg）

检测范围

1.原料类：小麦粉（灰分≤0.75%）、红豆沙馅料（总糖≤45%）、卤制肉制品（亚硝酸盐≤30mg/kg）

2.成品类：酥饼外壳厚度（1.50.3mm）、馅料包覆率（≥95%）、成品含水率梯度分布

3.包装材料：复合膜透氧率（≤3cc/m24hatm）、油墨溶剂残留总量（≤5mg/m）

4.生产用水：电导率（≤50μS/cm）、菌落总数（≤100CFU/mL）

5.加工辅料：食用植物油极性组分（≤27%）、调味料黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》结合ATP生物荧光法

2.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》采用卤素水分快速测定仪法

3.GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法

4.GB5009.28-2016《食品中防腐剂的测定》HPLC-MS/MS联用法

5.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

6.ISO8589:2007《感官分析实验设计通用导则》三点检验法

7.ASTMD3985-05《包装材料氧气透过率标准测试方法》压差法

检测设备

1.ThermoScientific1300系列A2型生物安全柜：微生物样品前处理核心设备

2.ShimadzuGC-2030气相色谱仪：脂肪酸组成及挥发性物质分析

3.MettlerToledoXS205电子天平：精确至0.0001g的称量精度

4.AntonPaarDMA4500M密度计：液态原料密度快速测定

5.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量分析

6.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价及过氧化值测定

7.Agilent1260InfinityIIHPLC系统：防腐剂及甜味剂分离检测

8.StableMicroSystemTA.XTPlus质构仪：酥饼脆度与硬度量化测试

9.LabsphereVS320色差计：L*a*b*色彩空间量化分析

10.SartoriusMF-Millipore微生物过滤系统：无菌采样预处理装置

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质