酥盐鸡块检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）、霉菌与酵母菌（≤50CFU/g）

2.感官特性：色泽（金黄色差值ΔE≤3.5）、组织形态（破损率≤15%）、气味（挥发性盐基氮≤15mg/100g）、杂质检出（异物含量≤0.1%）

3.理化参数：酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）、氯化物含量（1.2-2.5%）、蛋白质含量（≥12%）

4.食品添加剂：脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、山梨酸钾（≤0.075g/kg）、亚硝酸盐残留（≤30mg/kg）、特丁基对苯二酚（TBHQ≤0.2g/kg）

5.重金属污染物：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）、铬（≤1.0mg/kg）

检测范围

1.原料类：冷冻鸡胸肉（解冻失水率≤8%）、裹粉淀粉（糊化度≥85%）、调味料包（水分≤10%）

2.半成品：预炸鸡块（中心温度≥75℃）、腌制液pH值（5.6-6.2）、速冻品冰晶直径（≤100μm）

3.成品：单件重量偏差（5%）、包装密封强度（≥30N/15mm）、复热后脆度值（≥500gf）

4.包材类：复合膜透氧率（≤3cm/m24h0.1MPa）、油墨迁移量（≤0.01mg/dm）

5.环境样本：油炸机油烟颗粒物（PM2.5≤1mg/m）、传送带菌落总数（≤100CFU/cm）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》

2.ISO8586:2012《感官分析选拔与培训评审员通用导则》

3.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》电位滴定法

4.ASTMD6886-2018《原子吸收光谱法测定涂料中铅含量》改良应用

5.GB5009.28-2016《食品中脱氢乙酸及其钠盐的测定》HPLC法

检测设备

1.气相色谱质谱联用仪GC-MS7890B/5977B：食品添加剂定量分析，检出限0.01mg/kg

2.原子吸收光谱仪AA-6880：重金属元素测定波长范围190-900nm

3.质构分析仪TA.XTPlusC：脆度测试采用P/36R探头，测试速度1mm/s

4.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：30项生化反应同步检测

5.激光粒度仪Mastersizer3000：裹粉颗粒D50分布检测范围0.01-3500μm

6.红外热成像仪FLIRT865：油炸过程温度场监测精度1℃

7.顶空进样器HS-20配合GC-2010Pro：挥发性风味物质分离效率＞95%

8.微波消解仪MARS6：样品前处理温度控制0.5℃

9.紫外分光光度计UV-2600i：过氧化值测定波长500nm1nm

10.X射线异物检测机X38-S3：金属检出灵敏度Fe≥Φ0.3mm

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质