欧式重乳酪蛋糕检测

2025-05-20 关键词：欧式重乳酪蛋糕测试标准,欧式重乳酪蛋糕测试案例,欧式重乳酪蛋糕测试机构相关：

欧式重乳酪蛋糕检测摘要：检测项目1.乳酪含量测定：脂肪占比≥35%，干物质中蛋白质含量≥12%（GB5420-2021）2.微生物指标：大肠菌群≤10CFU/g，沙门氏菌不得检出（GB29921-2021）3.食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg，苯甲酸不得检出（GB2760-2014）4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，砷≤0.3mg/kg（GB2762-2022）5.感官特性：色泽呈乳白至浅黄色，质地均匀无颗粒感（SB/T10634-2011）检测范围1.原料乳酪：酸度（14~22T）、水分含量≤55%2.成品蛋糕：直径偏

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.乳酪含量测定：脂肪占比≥35%，干物质中蛋白质含量≥12%（GB5420-2021）
2.微生物指标：大肠菌群≤10CFU/g，沙门氏菌不得检出（GB29921-2021）
3.食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg，苯甲酸不得检出（GB2760-2014）
4.重金属残留：铅≤0.2mg/kg，砷≤0.3mg/kg（GB2762-2022）
5.感官特性：色泽呈乳白至浅黄色，质地均匀无颗粒感（SB/T10634-2011）

检测范围

1.原料乳酪：酸度（14~22T）、水分含量≤55%
2.成品蛋糕：直径偏差5mm，高度公差3mm
3.加工用水：pH值6.5-8.5，菌落总数≤100CFU/mL
4.食品添加剂：乳化剂单甘酯≤5g/kg，稳定剂黄原胶≤2g/kg
5.包装材料：总迁移量≤10mg/dm（GB4806.7-2016）

检测方法

1.乳脂测定：罗兹-哥特里法（GB5009.6-2016）
2.微生物检验：平板计数法（GB4789.2-2022），PCR快速筛查法（ISO21528-2:2017）
3.添加剂分析：高效液相色谱法（GB5009.28-2016）
4.重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GB5009.12-2023）
5.感官评价：三点检验法（ISO4120:2021），质构剖面分析（ASTME1879-17）

检测设备

1.FOSSFT1型乳脂测定仪：罗兹法专用设备，测量精度0.05%
2.Agilent7890B-5977B气相色谱质谱联用仪：添加剂定性定量分析
3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：铅/镉/砷痕量检测
4.MettlerToledoXS205DU分析天平：称量精度0.01mg
5.ThermoScientificHeratherm微生物培养箱：温度控制0.5℃
6.BrookfieldCT3质构仪：TPA模式测试弹性/粘性指标
7.Metrohm930CompactICFlex离子色谱仪：硝酸盐/亚硝酸盐分析
8.SartoriusPCRWorkstation生物安全柜：微生物实验洁净环境控制
9.HachDR6000紫外分光光度计：吸光度测量范围190-1100nm
10.MemmertIPP110恒温干燥箱：水分测定温度设定1052℃