鸡蛋布丁检测

2025-05-20 关键词：鸡蛋布丁测试机构,鸡蛋布丁测试范围,鸡蛋布丁测试案例相关：

鸡蛋布丁检测摘要：检测项目1.微生物指标：菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）2.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、焦糖色素（≤50mg/kg）、β-胡萝卜素（≤1.0g/kg）3.营养成分：蛋白质含量（≥3.0g/100g）、脂肪含量（≤5.0g/100g）、总糖（≤15g/100g）4.重金属残留：铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*值偏差≤5%）、弹性模量（≥200Pa）、pH值范围

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参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）
2.食品添加剂：山梨酸钾（≤0.5g/kg）、焦糖色素（≤50mg/kg）、β-胡萝卜素（≤1.0g/kg）
3.营养成分：蛋白质含量（≥3.0g/100g）、脂肪含量（≤5.0g/100g）、总糖（≤15g/100g）
4.重金属残留：铅（≤0.1mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）
5.感官特性：色泽均匀度（L*a*b*值偏差≤5%）、弹性模量（≥200Pa）、pH值范围（6.0-7.2）

检测范围

1.原料鸡蛋：新鲜度等级（AA/A/B）、沙门氏菌污染筛查
2.乳基配料：全脂奶粉、淡奶油的总固形物含量及酸度
3.胶凝剂：卡拉胶（E407）、琼脂（E406）的纯度与添加比例
4.成品布丁：商业无菌检验、包装密封性测试
5.接触材料：塑料杯盖双酚A迁移量（≤0.6mg/kg）

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
3.ISO21415-2006《小麦和黑麦粉-面筋含量测定》改良法测蛋白质
4.ASTMD792-20《塑料密度和相对密度标准测试方法》用于包装材料分析
5.GB31604.8-2021《食品接触材料及制品总迁移量的测定》

检测设备

1.原子吸收光谱仪（PinAAcle900T）：铅镉砷重金属痕量分析
2.高效液相色谱仪（Agilent1260InfinityII）：防腐剂与色素定量检测
3.质构分析仪（TA.XTPlusC）：弹性模量与破裂强度测试
4.全自动微生物鉴定系统（VITEK2Compact）：致病菌快速筛查
5.紫外分光光度计（ShimadzuUV-2600i）：焦糖色素吸光度测定
6.恒温培养箱（MemmertIN750）：微生物恒温培养
7.pH计（METTLERTOLEDOSevenExcellence）：酸度精确测量
8.红外水分测定仪（SartoriusMA35）：原料含水率快速检测
9.气相色谱质谱联用仪（ThermoScientificISQ7000）：塑化剂迁移量分析
10.X射线荧光光谱仪（BrukerS2PUMA）：包装材料重金属筛查