提拉米苏检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）
2.理化指标：水分含量（30-45%）、pH值（5.8-6.5）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）
3.食品添加剂：山梨酸钾（≤1.0g/kg）、丙酸钙（≤2.5g/kg）、香兰素（≤5mg/kg）
4.过敏原筛查：麸质蛋白（≤20mg/kg）、乳蛋白（ELISA法检出限0.1ppm）
5.感官特性：组织状态（无分层/析水）、风味强度（咖啡因≥0.1%）

检测范围

1.原材料：马斯卡彭奶酪（脂肪含量≥40%）、咖啡液（可溶性固形物≥18%）、可可粉（灰分≤8%）
2.中间产品：蛋黄糊（沙门氏菌阴性）、奶油混合物（pH6.0-6.3）
3.终产品：冷藏型提拉米苏（保质期≤72h/4℃）、速冻型提拉米苏（中心温度≤-18℃）
4.包装材料：接触用铝箔（总迁移量≤10mg/dm）、塑料容器（双酚A＜0.6mg/kg）
5.加工环境：操作台面菌落总数（≤100CFU/cm）、空气沉降菌（≤30CFU/皿h）

检测方法

1.微生物检验：GB4789.2-2022《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.理化分析：GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法
3.添加剂检测：GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
4.过敏原测试：ISO21468-2020《食品加工中麸质测定方法》
5.感官评价：GB/T16291.1-2012《感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则》

检测设备

1.BinderBD56恒温培养箱：微生物指标培养（温度精度0.3℃）
2.Metrohm859Titrotherm全自动滴定仪：酸价及过氧化值测定
3.Agilent1260InfinityII高效液相色谱仪：咖啡因及添加剂定量分析
4.MettlerToledoSevenExcellencepH计：pH值测量（分辨率0.001）
5.RomerLabsAgraQuantELISA试剂盒：过敏原快速筛查
6.SartoriusMA35水分测定仪：卤素灯快速干燥法
7.ThermoScientificHeratherm烘箱：理化指标前处理（控温范围RT+5~250℃）
8.PerkinElmerClarusSQ8GC-MS：挥发性风味物质分析
9.BeckmanCoulterVi-CELLXR细胞计数仪：酵母菌活细胞计数
10.MalvernMastersizer3000激光粒度仪：可可粉粒径分布测定

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质