羊肉卷检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤510⁵CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100CFU/g）
2.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
3.食品添加剂：亚硝酸盐（≤30mg/kg）、山梨酸钾（≤0.075g/kg）、胭脂红（不得检出）
4.营养成分：蛋白质含量（≥16g/100g）、脂肪含量（≤25g/100g）、水分活度（Aw≤0.97）
5.掺假鉴别：猪源性成分（PCR法阈值≤0.1%）、鸭源性成分（ELISA法阈值≤1%）

检测范围

1.生鲜羊肉卷：包括冷冻/冷藏形态的未调理原切产品
2.调理羊肉卷：含腌制料、调味料的预加工制品
3.复合包装产品：真空包装/气调包装的即食型羊肉卷
4.餐饮流通产品：火锅店/烧烤店等现切现售羊肉卷
5.混合肉制品：含羊肉与其他肉类组合的拼配产品

检测方法

1.微生物检测：GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验》系列标准
2.重金属分析：GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
3.添加剂测定：GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》离子色谱法
4.掺假鉴别：GB/T38164-2019《常见畜禽动物源性成分检测方法》实时荧光PCR法
5.营养指标：GB5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法

检测设备

1.PCR仪（Bio-RadCFX96）：用于动物源性成分DNA扩增检测
2.液相色谱仪（Agilent1260InfinityII）：定量分析食品添加剂含量
3.原子吸收光谱仪（ThermoiCE3500）：测定重金属元素痕量残留
4.微生物培养箱（MemmertICP800）：细菌培养与菌落计数专用设备
5.电子天平（MettlerToledoME204E）：精确称量至0.0001g级精度
6.离心机（Eppendorf5424R）：样品前处理分离操作设备
7.紫外分光光度计（ShimadzuUV-2600i）：快速测定蛋白质等营养成分
8.质谱联用仪（ThermoTSQAltis）：农残及非法添加物筛查系统
9.自动定氮仪（FOSSKjeltec8400）：蛋白质含量全自动测定装置
10.快速水分测定仪（SartoriusMA35）：实时监测产品水分活度

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质