水果新鲜度测试

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

感官评估：

• 外观检测：表面缺陷率（≤5%，参照ISO8586）、颜色均匀度（ΔL≤2）
• 气味评估：异味指数（0-5级）、香气强度（≥3分）

物理特性：

• 硬度测量：果实硬度（≥3kg/cm²）、弹性恢复率（≥80%）
• 重量变化：失重率（≤5%/天）、密度（≥0.95g/cm³）

化学特性：

• 可溶性固形物：糖度（≥12°Brix）、还原糖含量（≥8%）
• 酸度测定：pH值（3.0-4.5）、可滴定酸（≥0.5%）

水分分析：

• 水分活度：Aw值（≤0.85）、自由水含量（≤70%）
• 渗透压：≥500mOsm/kg

维生素含量：

• 维生素C：≥40mg/100g、维生素A（≥50IU/100g）
• 抗氧化能力：ORAC值（≥3000μmolTE/g）

颜色稳定性：

• 色差指数：ΔE≤2（参照CIELab*）、表面光泽度（≥60GU）
• 褐变速率：≤0.1%/h

气体释放：

• 乙烯浓度：≤0.1ppm、二氧化碳释放（≤200ml/kg·h）
• 氧气消耗：≥5ml/kg·h

微生物安全：

• 总菌落计数：≤10⁴CFU/g、霉菌检测（≤10²CFU/g）
• 致病菌筛查：沙门氏菌（阴性）、大肠杆菌（≤10CFU/g）

农药残留：

• 有机磷残留：≤0.01mg/kg、拟除虫菊酯（≤0.05mg/kg）
• 重金属检测：铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg

保质期指标：

• 货架寿命预测：≥7天、软化速率（≤0.5%/h）
• 酶活性：多酚氧化酶（≤10U/g）、果胶酶（≤5U/g）

检测范围

1.苹果：重点检测硬度变化和糖酸比平衡，确保果皮完整性和内部褐变控制。

2.香蕉：侧重颜色转变监测和乙烯敏感性评估，防止过熟和质地软化。

3.橙子：关注维生素C保留率和表皮完整性，检测汁液酸度及微生物污染。

4.葡萄：强调糖分积累分析和霉菌污染筛查，包括果粒附着力和水分损失。

5.草莓：着重水分损失速率和表面损伤检测，评估抗氧化能力及颜色稳定性。

6.桃子：检测软化过程动态和香气变化，确保核区完整性和酸度维持。

7.西瓜：侧重内部空洞评估和糖度分布均匀性，包括果肉颜色及水分活度。

8.猕猴桃：重点维生素E含量测定和硬度保持，检测表皮毛刺及酶活性。

9.菠萝：关注酸度稳定性和酶活性监测，包括果眼完整性和糖分降解。

10.蓝莓：强调抗氧化能力评估和颜色稳定性，检测果粉分布及微生物负荷。

检测方法

国际标准：

• ISO8586:2014感官分析方法
• ISO2173:2020可溶性固形物测定
• ISO4833-1:2013微生物计数方法
• ISO11052:2020颜色测量标准
• ISO21807:2004水分活度测定

国家标准：

• GB/T5009.34-2023酸度测定方法
• GB23200.113-2023农药残留检测
• GB/T4789.2-2022菌落总数测定
• GB/T18932.11-2021维生素C检测
• GB/T23377-2022乙烯释放测试

方法差异说明：国际标准如ISO8586更侧重仪器辅助感官评估，而国家标准GB/T5009.34优先使用滴定法；ISO2173允许自动糖度计，GB标准则强调手动校准；微生物检测中ISO4833-1采用平板计数，GB/T4789.2增加快速检测法；水分活度测试ISO21807要求恒温控制，GB标准简化设备要求；乙烯检测ISO标准使用气相色谱，GB方法整合传感器技术。

检测设备

1.质地分析仪：TA.XTPlus型（载荷范围0.01-50N，精度±0.1%）

2.数字糖度计：ATAGOPAL-1（测量范围0-85°Brix，分辨率0.1%）

3.pH计：HANNAHI98103（范围0-14，精度±0.01）

4.水分活度仪：ROTRONICHygroLabC1（精度±0.003Aw，温度范围-10-100°C）

5.分光光度计：SHIMADZUUV-1800（波长范围190-1100nm，带宽1nm）

6.气相色谱仪：Agilent8890（检测限0.1ppb，流速范围0.1-10ml/min）

7.HPLC系统：Waterse2695（流速范围0.001-10ml/min，检测波长190-800nm）

8.微生物培养箱：MemmertICO150（温度范围0-70°C，精度±0.1°C，湿度控制10-95%RH）

9.色差仪：KonicaMinoltaCR-400（光源D65，视角2°，色差分辨率0.01）

10.乙烯检测器：SensorixETH-10（量程0-100ppm，精度±1%，响应时间<5s）

11.电子天平：MettlerToledoXS205（量程0-220g，精度0.0001g，校准频率每日）

12.离心机：Eppendorf5430（最大转速15000rpm，容量6×50ml）

13.恒温恒湿箱：BinderKBF720（湿度范围10-98%RH，温度精度±0.5°C）

14.紫外可见分光光度计：PerkinElmerLambda35（带宽1nm，扫描速度100nm/min）

15.原子吸收光谱仪：ThermoScientificiCE3000（检测限ppb级，元素范围Li-U）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质