食品添加剂热稳定性测试

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.热分解温度测定：通过加热样品至分解点，记录温度变化，评估添加剂在高温下的稳定性及潜在分解产物。

2.热失重分析：在控制升温速率下测量样品质量损失，确定添加剂热分解起始点和失重百分比。

3.氧化诱导期测试：在氧气环境中加热样品，测量氧化反应起始时间，评估抗氧化添加剂的热氧化稳定性。

4.差示扫描量热分析：监测样品与参比物之间的热流差异，识别相变、熔点和结晶行为等热性质变化。

5.热重分析：连续记录样品质量随温度变化，分析热分解动力学和残留物含量。

6.热循环测试：模拟反复加热冷却过程，检测添加剂在温度波动下的性能衰减和结构完整性。

7.热稳定性加速老化测试：在高温条件下长时间暴露样品，评估添加剂寿命预测和长期热稳定性。

8.颜色稳定性评估：通过色差仪测量加热前后颜色变化，确定添加剂在热加工中的色泽保持能力。

9.挥发性物质检测：使用气相色谱分析加热过程中释放的挥发性成分，评估热分解副产物安全性。

10.残留单体分析：检测加热后添加剂中未反应单体的含量，确保热加工过程中无有害物质生成。

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检测范围

1.抗氧化剂：常用于油脂和富脂食品，热稳定性测试评估其在高温烹饪中的抗氧化效率与分解风险。

2.防腐剂：应用于肉制品和饮料等，需检测加热过程中防腐效果的维持与潜在毒性变化。

3.色素：包括天然和合成色素，热测试重点分析色度衰减和热致变色现象。

4.香精：用于调味食品，热稳定性评估涉及香气成分的挥发性与热分解产物安全性。

5.增稠剂：如果胶和明胶等，测试加热后黏度变化与凝胶结构稳定性。

6.乳化剂：如卵磷脂和单甘酯，热测试检测乳化体系在高温下的相分离与功能失效。

7.酸度调节剂：包括柠檬酸和磷酸等，需评估加热过程中pH值变化与酸度保持能力。

8.甜味剂：如阿斯巴甜和糖精，热稳定性分析涉及甜度损失和热分解产物检测。

9.营养强化剂：例如维生素和矿物质，热测试评估营养组分在加热中的降解与生物利用度变化。

10.酶制剂：用于发酵食品，测试加热后酶活性丧失与热变性程度。

检测标准

国际标准：

ISO 11357、ISO 11358、ASTM E1131、ASTM D3895、ISO 787-2、ISO 3262、ISO 6658、ISO 22000、ISO 9001、ISO 17025

国家标准：

GB/T 19466、GB/T 5009.1、GB/T 5009.3、GB/T 5009.4、GB/T 5009.5、GB 2760、GB/T 5530、GB/T 6016、GB/T 17377、GB/T 22427

检测设备

1.差示扫描量热仪：用于测量样品热流变化，精确分析相变温度和热容，评估添加剂热稳定性与能量变化关系。

2.热重分析仪：通过连续称重监测样品质量损失，确定热分解动力学参数和热失重曲线。

3.热老化试验箱：模拟长期高温环境，加速测试添加剂热稳定性衰减趋势与寿命预测。

4.氧化诱导期分析仪：在控制氧气氛下加热样品，测量氧化起始时间，评估抗氧化性能。

5.热循环试验机：实现快速温度交替变化，检测添加剂在热应力下的机械性能与结构完整性。

6.颜色测量仪：通过色度计分析加热前后颜色差异，量化热致变色效应与稳定性指标。

7.气相色谱仪：分离和鉴定加热产生的挥发性化合物，评估热分解副产物种类与浓度。

8.液相色谱仪：用于分析热加工后添加剂中残留组分，检测分解产物与纯度变化。

9.紫外可见分光光度计：测量样品在加热过程中吸光度变化，关联热稳定性与光学性质衰减。

10.显微镜：观察加热后样品微观结构变化，识别结晶、融化和相分离等热效应。

AI参考视频

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质