牛奶乳化稳定性测试

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.离心稳定性测试：通过高速离心分离乳化相，测量分层或沉淀程度，评估牛奶在机械力作用下的乳化保持能力。

2.热稳定性测试：在恒温条件下加热样品，观察乳化状态变化，检测高温对牛奶稳定性的影响。

3.酸碱度稳定性测试：调节牛奶酸碱度值，监测乳化层析或絮凝现象，分析酸碱环境对乳化系统的破坏风险。

4.储存稳定性测试：模拟长期储存条件，定期检测乳化均匀性，评估牛奶在静态环境中的保质期与性能衰减。

5.机械剪切稳定性测试：施加剪切力模拟加工过程，测量粘度变化与乳化破坏，分析牛奶在动态处理中的耐受性。

6.冻融稳定性测试：进行多次冷冻与解冻循环，观察乳化分离情况，评估低温对牛奶稳定性的潜在损害。

7.光学稳定性测试：使用分光光度计测量透光率或浊度变化，量化乳化均匀性与视觉品质关联。

8.粒度分布分析：通过激光粒度仪检测乳化颗粒大小与分布，识别不均匀或聚集导致的稳定性下降。

9.粘度变化监测：利用粘度计跟踪乳化过程中粘度波动，关联参数与乳化状态维持能力。

10.乳化层析测试：在特定条件下分离乳化组分，测量各层厚度与成分，评估牛奶整体乳化平衡性。

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检测范围

1.全脂牛奶：脂肪含量较高，乳化系统复杂，需重点测试离心与热稳定性，防止脂肪上浮或蛋白沉淀。

2.脱脂牛奶：脂肪去除后乳化依赖蛋白体系，检测重点为酸碱度与机械剪切稳定性，确保均匀分散。

3.调味牛奶：添加糖类或香精可能干扰乳化，测试需涵盖储存与冻融稳定性，验证添加剂兼容性。

4.乳饮料：成分配比多样，乳化稳定性受多种因素影响，需综合评估光学与粒度分布参数。

5.酸奶：发酵过程改变乳化结构，检测包括酸碱度稳定性与机械剪切测试，保证质地均匀与口感一致。

6.奶油：高脂肪含量易导致分层，测试以离心与热稳定性为主，评估加工与储存中的乳化保持。

7.乳清蛋白饮料：蛋白成分主导乳化，需进行粒度分析与粘度监测，防止沉淀或絮凝问题。

8.婴儿配方奶粉：冲调后乳化稳定性关键，测试涵盖冻融与储存稳定性，确保营养均匀与安全。

9.植物基乳替代品：非乳成分乳化挑战大，检测包括光学稳定性与乳化层析，验证模拟乳制品性能。

10.功能性乳制品：添加营养素或益生菌，乳化系统敏感，需多项目测试如热稳定性与机械剪切，保障功能有效性。

检测标准

国际标准：

ISO 1211、ISO 5534、ISO 13366、ISO 7889、ISO 8586、ISO 13299、ISO 13301、ISO 13302、ISO 6658、ISO 8589

国家标准：

GB/T 5413.3、GB/T 5413.4、GB/T 5413.5、GB/T 5413.6、GB/T 5413.7、GB/T 5413.8、GB/T 5413.9、GB/T 5413.10、GB/T 5413.11、GB/T 21733

检测设备

1.离心机：用于高速旋转分离乳化组分，测量分层程度，评估牛奶在机械应力下的稳定性表现。

2.恒温水浴：提供稳定温度环境，模拟热加工或储存条件，检测乳化状态变化与破坏阈值。

3.酸碱度计：精确测量牛奶酸碱度值，监控乳化系统在酸碱变化中的响应与稳定性。

4.粒度分析仪：通过激光散射原理检测乳化颗粒大小与分布，识别不均匀性导致的稳定性问题。

5.粘度计：测量牛奶乳化过程中粘度变化，关联参数与乳化均匀性，评估流动特性。

6.分光光度计：分析乳化样品透光率或浊度，量化视觉稳定性，辅助判断分层或沉淀趋势。

7.显微镜：观察乳化微观结构，识别颗粒聚集或相分离，提供直观稳定性评估数据。

8.乳化稳定性测试仪：专用设备模拟多种应力条件，综合评估离心、热与机械剪切对牛奶乳化的影响。

9.恒温培养箱：控制储存环境温度与湿度，进行长期稳定性测试，监测乳化性能衰减过程。

10.电子天平：精确称量样品质量，用于制备标准乳化体系或计算组分比例，确保测试准确性。

AI参考视频

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质