蜂蜜氮检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.总氮含量：凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、元素分析仪法，结果以氮质量分数计，用于推算粗蛋白，评估蜜源植物蛋白残留水平。

2.蛋白氮含量：三氯乙酸沉淀-凯氏定氮、双缩脲比色、考马斯亮蓝染色，区分真蛋白与游离氨基酸，识别糖浆掺兑。

3.非蛋白氮含量：差减法、磷钨酸沉淀法、超滤分离法，测定尿素、铵盐、核酸降解物，提示异常发酵或外源添加。

4.氨基态氮含量：茚三酮显色、邻苯二甲醛荧光、甲醛电位滴定，评价游离氨基酸总量，反映蜜的新鲜度与酶活性。

5.硝酸盐氮含量：镉柱还原-重氮偶合、紫外分光、离子色谱，监控环境污染物，判断蜂农是否违规使用硝酸盐转化糖浆。

6.亚硝酸盐氮含量：格里斯比色、流动注射、荧光探针，痕量检测，预警微生物还原作用及潜在食品安全风险。

7.铵态氮含量：靛酚蓝比色、氨气敏电极、连续流动分析，评估蛋白质分解程度，辅助判别高温储存或酶失活。

8.尿素氮含量：二乙酰一肟显色、高效液相、酶电极，筛查人为添加尿素旧工艺转化糖浆，支持执法判定。

9.生物胺氮含量：丹磺酰氯衍生-高效液相、质谱联用，测定组胺、酪胺、腐胺，提示微生物腐败及潜在过敏源。

10.杂环胺氮含量：固相萃取-三重四极杆质谱，监控高温浓缩过程产生的毒性杂环胺，确保热加工安全。

11.酰胺氮含量：酸解蒸馏、气相色谱，定量天冬酰胺、谷氨酰胺，评估蜜源植物种类差异及热加工损耗。

12.核苷酸氮含量：阴离子交换色谱、紫外检测，分析腺苷酸、鸟苷酸，辅助鉴别蜂种及蜜源花粉残留。

13.叶绿素降解产物氮含量：荧光光谱、高效液相，测定脱镁叶绿酸，间接反映蜂蜜过滤精度与储存光照条件。

14.酶解蛋白氮含量：胰蛋白酶水解-凝胶渗透色谱，计算酶解度，评估蜂蜜内源蛋白酶活性与新鲜度。

15.羟甲基糠醛结合氮含量：高效液相-质谱联用，研究美拉德反应中间体，判断过热浓缩或长期仓储。

检测范围

1.洋槐蜜：氮总量通常0.02%–0.05%，蛋白氮占比低，非蛋白氮以游离氨基酸为主，需重点监控氨基态氮。

2.枣花蜜：氮总量可达0.08%，蛋白氮比例高，易检出花粉蛋白，需区分真实蛋白氮与人为添加植物蛋白。

3.油菜蜜：易结晶品种，硝酸盐氮背景值高，需建立区域基线，防止误判农残转化糖浆。

4.荆条蜜：酶活性强，储存期氨基态氮升高快，需结合酶值同步测定，避免新鲜度误判。

5.椴树蜜：颜色浅，亚硝酸盐氮极易检出，要求前处理低温避光，防止样品自身转化。

6.麦卢卡蜜：含甲基乙二醛，干扰茚三酮显色，需采用质谱法单独定量氨基态氮。

7.混合蜜：多蜜源叠加，总氮与蛋白氮比例异常，需用非蛋白氮指标辅助甄别掺兑。

8.浓缩蜜：热加工导致铵态氮、羟甲基糠醛结合氮升高，需建立加工前后差值模型。

9.蜂巢蜜：含蜂蜡、蜂胶，蛋白氮背景高，需预先冷冻离心除蜡，避免基质干扰。

10.蜂蜜饮料：稀释后氮含量接近检出限，需用杜马斯燃烧大称样量法提高准确度。

11.蜂蜜糖浆制品：添加果葡糖浆后非蛋白氮骤降，建立蛋白氮/总氮比值阈值判定。

12.蜂蜜果醋：发酵过程生物胺氮骤增，需监控组胺、酪胺，确保发酵安全终点。

13.蜂蜜酵素：外源酶制剂带入酰胺氮，需与内源酶解蛋白氮区分，防止虚假新鲜度。

14.蜂蜜干粉：喷雾干燥热损伤，杂环胺氮升高，需与液态蜜建立转换系数。

15.进口蜂蜜：不同国别蜜源植物差异大，需按国别建立总氮、硝酸盐氮基线数据库。

检测标准

国际标准：

ISO8962:2004、AOAC979.09、AOAC990.21、AOAC2012.11、ISO5378:2021、ISO16634-1:2016、ISO16634-2:2016、ISO18763:2016、ISO14891:2002、ISO13903:2005、ISO13904:2016、ISO29241:2012、ISO17740:2015、ISO13543:1996、ISO2173:2003

国家标准：

GB5009.5-2016、GB/T35883-2018、GB/T18932.19-2003、GB/T18932.22-2003、GB/T23495-2009、GB/T23527-2009、GB/T23528-2009、GB/T23529-2009、GB/T30380-2013、GB/T30381-2013、NY/T3905-2021、NY/T3906-2021、SN/T3931-2014、SN/T3932-2014、GH/T1316-2020

检测设备

1.全自动凯氏定氮仪：集成蒸馏、滴定、计算，检测限0.02毫克氮，支持蜂蜜高糖基质直接消解，防暴沸程序。

2.杜马斯定氮仪：高温催化燃烧-热导检测，3分钟完成固体/液体蜜样，无需剧毒试剂，符合无废实验室要求。

3.元素分析仪：高温氧化-还原-热导法，碳氮同步测定，适合蜂蜜干粉及糖浆制品，减少称样误差。

4.紫外可见分光光度计：配置5厘米长光程比色皿，茚三酮法测氨基态氮检出限0.1毫克/升，支持恒温酶解动力学。

5.离子色谱仪：电导检测器，戴安阴离子交换柱，硝酸盐氮、亚硝酸盐氮同步分离，进样前仅稀释过膜。

6.高效液相色谱仪：四元梯度泵，柱后衍生系统，用于生物胺、尿素、羟甲基糠醛结合氮精准定量。

7.三重四极杆质谱仪：电喷雾离子源，多反应监测模式，杂环胺氮、核苷酸氮痕量检测，抗基质干扰。

8.连续流动分析仪：气泡间隔技术，铵态氮、亚硝态氮通道独立，每小时60样，适合大批量筛查。

9.氨气敏电极：气敏膜与pH电极组合，直接测定蜂蜜稀释液中铵离子，无需蒸馏，维护简便。

10.荧光分光光度计：氙灯激发，测定叶绿素降解产物氮，用于储存光照损伤评估，灵敏度达微克级。

11.凝胶渗透色谱仪：示差折光检测，测定酶解蛋白氮分子量分布，评估蜂蜜内源蛋白酶活性。

12.酶电极生物传感器：固定化脲酶膜，尿素氮检测限0.5毫克/升，响应时间30秒，可用于现场快检。

13.微波消解仪：程序升温高压密闭，硝酸-过氧化氢体系，5分钟完成蜂蜜全氮前处理，降低空白值。

14.冷冻离心机：4℃、15000转/分钟，用于蜂巢蜜除蜡、蛋白沉淀，确保上清液氮形态检测准确。

15.氮吹浓缩仪：多位平行，温和氮气流，用于蜂蜜提取液浓缩，防止热敏性氨基态氮损失。

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质