桃果实香气成分测试

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

挥发性有机化合物分析：

• 醛类化合物：己醛浓度（0.1-10ppm，参照ISO5508）
• 酯类化合物：乙酸乙酯含量（≥0.5mg/kg）
• 醇类化合物：乙醇阈值（检测限0.01μg/L）

• 香气强度评分：0-10分标度（参照ISO13299）
• 异味检测：硫化物残留（≤0.05ppm）
• 风味持久性：衰减率（<5%/24h）

• 热稳定性：40°C下成分保留率（≥90%）
• 氧化稳定性：过氧化值（≤10meq/kg）
• 光照稳定性：UV暴露后变化率（<3%）

• 萃取溶剂残留：丙酮（≤10ppb）
• 农药溶剂：正己烷含量（检测限0.001mg/kg）
• 包装迁移物：苯乙烯（≤0.01ppm）

• 酵母菌影响：挥发性酸生成（≤0.1%）
• 霉菌污染：异味化合物检测（参照GB4789.15）
• 细菌代谢物：乙醇胺（阈值0.05mg/L）

• 塑料迁移：邻苯二甲酸酯（≤0.1mg/kg）
• 金属罐腐蚀：铁离子溶出（<0.5ppm）
• 纸质包装：甲醛释放（检测限0.01ppm）

• 温度波动：-20°C至25°C成分变化（<2%）
• 湿度控制：RH60%下稳定性（≥95%）
• 气95%）
• 气调包装：氧气浓度（≤1%）

• 热处理损失：巴氏杀菌后保留率（≥85%）
• 冷冻干燥：挥发性物回收（≥90%）
• 酶解影响：酯酶活性（≤5U/g）

• 水蜜桃特征酯：γ-癸内酯（0.2-2.0mg/kg）
• 油桃醛类：反-2-己烯醛（检测限0.05ppm）
• 蟠桃醇类：1-己醇（≥0.3mg/kg）

• 土壤污染：重金属迁移（铅≤0.1mg/kg）
• 灌溉水质：氯仿残留（≤0.01ppm）
• 大气暴露：臭氧影响（变化率<1%）

检测范围

1.新鲜桃果实：涵盖不同成熟阶段（绿熟至完熟），重点检测醛类和酯类动态变化及感官阈值。

2.冷冻桃片：速冻处理产品，侧重挥发性成分保留率和冰晶影响评估。

3.桃汁饮料：浓缩与复原果汁，检测加工中香气损失及添加剂干扰。

4.桃罐头：灭菌封装制品，关注热稳定性及金属罐迁移物检测。

5.桃干制品：脱水或烘干产品，重点分析水分活度对酯类挥发性影响。

6.桃酱与果泥：高糖度产品，检测糖分对香气阈值及微生物稳定性。

7.桃味香精：合成或天然提取物，侧重成分纯度及异味化合物控制。

8.有机桃产品：无农药认证果实，重点检测天然VOCs及残留溶剂合规性。

9.转基因桃品种：基因改良果实，关注特定代谢物变化及安全性评估。

10.进口桃果实：跨境运输产品，检测储存条件影响及检疫标准符合性。

检测方法

国际标准：

• ISO5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯气相色谱分析（适用于酯类定量）
• AOAC990.03食品挥发性成分顶空进样法（覆盖醛类检测）
• ASTME260-96气相色谱通用规程（用于醇类阈值测定）
• ISO13299:2016感官分析-方法学（香气强度评分标准）
• EN1784:2003食品辐照检测（稳定性测试参考）

• GB5009.262-2016食品中溶剂残留测定（萃取溶剂检测）
• GB/T23778-2009水果香气成分分析（醛类与酯类通用方法）
• GB4789.15-2016食品微生物检验（霉菌影响评估）
• GB/T31116-2014饮料感官评价（风味持久性测试）
• GB5009.268-2016食品中污染物限量（重金属迁移检测）

检测设备

1.气相色谱-质谱联用仪：Agilent7890B/5977B（质量范围10-1000m/z，检测限0.1ppb）

2.电子鼻系统：AlphaMOSFOX4000（18个传感器阵列，精度±0.5%）

3.顶空自动进样器：PerkinElmerTurboMatrix110（温度范围40-200°C，精度±0.1°C）

4.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695（UV检测器波长190-800nm）

5.感官评价室：标准隔间配置（温度22±1°C，湿度50±5%RH）

6.恒温恒湿箱：MemmertHPP750（范围-40°C至100°C，湿度10-90%RH）

7.紫外-可见分光光度计：ShimadzuUV-2600（波长范围190-1100nm）

8.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone6（真空度<0.1mbar，温度-50°C）

9.旋转蒸发仪：BuchiR-300（转速50-280rpm，温度精度±0.5°C）

10.微波消解系统：CEMMARS6（压力0-800psi，温度300°C）

11.原子吸收光谱仪：ThermoScientificiCE3500（检测限0.001ppm）

12.微生物培养箱：BinderKBW240（温度范围0-70°C，CO2控制）

13.气调包装测试仪：LabthinkPERMEOX2/230（氧气透过率0.01-100cm³/m²·day）

14.振荡水浴槽：JulaboSW23（温度范围-20°C至150°C）

15.电子天平：MettlerToledoXS205（量程0-220g，精度0.01mg）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质