啤酒发酵监测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.温度监测：实时监控发酵罐内温度变化，确保发酵过程处于适宜范围，防止温度波动影响酵母活性与代谢产物生成。

2.酸碱度监测：通过传感器检测发酵液酸碱度值，评估发酵进程稳定性与酵母代谢状态，预防酸碱失衡导致的发酵异常。

3.糖度转化分析：测量发酵液中糖类物质浓度变化，跟踪糖度转化效率，判断发酵速率与终点。

4.酒精含量测定：使用专业仪器分析发酵产物中酒精体积分数，验证发酵效率与产品标准符合性。

5.微生物控制检测：监测发酵环境中细菌、酵母等微生物种群，识别污染风险，确保发酵过程卫生安全。

6.压力监控：记录发酵罐内压力变化，评估二氧化碳生成与释放情况，优化密封与排气系统性能。

7.溶解氧分析：检测发酵液中溶解氧浓度，评估氧化还原状态对酵母生长与风味物质形成的影响。

8.浊度测量：通过光学仪器分析发酵液浊度变化，监测悬浮颗粒与酵母沉降行为，判断发酵澄清度。

9.挥发性物质检测：分析发酵过程中产生的酯类、醛类等挥发性化合物，评估风味物质生成与产品质量。

10.发酵动力学建模：基于实时数据构建发酵速率模型，预测发酵进程与终点，优化工艺参数控制。

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检测范围

1.艾尔啤酒发酵：在较高温度下进行，需重点监测温度波动与酵母活性，评估发酵速率和风味物质生成稳定性。

2.拉格啤酒发酵：低温发酵过程，监测重点为温度控制精度与发酵周期，确保产物清爽口感与低副产物生成。

3.小麦啤酒发酵：涉及特殊酵母菌株，需监测发酵液浊度与酯类物质生成，验证典型风味特征形成。

4.高浓度啤酒发酵：高糖度初始条件下，监测酒精生成效率与酵母耐受性，防止发酵停滞或副产物积累。

5.低醇啤酒发酵：控制酒精生成过程，需重点监测糖度转化与微生物污染风险，确保产品低酒精含量标准。

6.特种啤酒发酵：如添加水果或香料，监测发酵兼容性与风味物质交互作用，评估添加剂对发酵进程影响。

7.发酵罐规模监测：从小型试验罐到大型工业罐，需验证温度、压力等参数均匀性，确保发酵过程可扩展性。

8.连续发酵系统：在连续流条件下，监测发酵稳定性与微生物种群动态，优化系统长期运行可靠性。

9.发酵副产物分析：监测双乙酰、高级醇等副产物生成，评估其对风味的影响与质量控制措施有效性。

10.发酵终点判定：基于糖度、酒精等参数变化，确定发酵完成时机，防止过度发酵或未发酵残留问题。

检测标准

国际标准：

ISO 1211、ISO 2446、ISO 2920、ISO 5534、ISO 6658、ISO 6887、ISO 6888、ISO 7218、ISO 7932、ISO 15214

国家标准：

GB/T 4927、GB/T 4928、GB/T 4929、GB/T 5009、GB/T 5750、GB/T 4789、GB/T 18932、GB/T 18933、GB/T 18934、GB/T 18935

检测设备

1.温度传感器：实时监测发酵罐内温度变化，提供精确数据支持，确保发酵过程温度控制稳定性。

2.酸碱度计：测量发酵液酸碱度值，评估发酵环境适宜性，辅助判断酵母代谢状态。

3.糖度计：分析发酵液中糖类浓度，跟踪糖度转化过程，为发酵速率评估提供依据。

4.酒精分析仪：测定发酵产物中酒精含量，验证发酵效率与产品规格符合性。

5.微生物检测系统：用于识别发酵环境中细菌、酵母等微生物，提供污染风险预警与卫生控制数据。

6.压力传感器：监控发酵罐内压力变化，评估二氧化碳生成与释放动态，优化发酵密封性能。

7.溶解氧分析仪：检测发酵液中溶解氧浓度，分析氧化还原条件对发酵产物影响。

8.浊度计：测量发酵液浊度变化，监测颗粒沉降与澄清过程，辅助判断发酵状态。

9.气相色谱仪：分析发酵过程中挥发性化合物，如酯类和醛类，评估风味物质生成与产品质量。

10.发酵动力学分析软件：基于采集数据构建模型，模拟发酵进程，预测终点与优化工艺参数。

AI参考视频

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质