鸡蛋卵清蛋白检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

理化性质检测：

• 浓度测定：含量（g/100g）、pH值（范围3.0-9.0）
• 等电点分析：pH值（参照ISO6594:2020）
• 溶解度测试：溶解度百分比（≥85%）

纯度检测：

• 蛋白质纯度：纯度百分比（≥90%）
• 杂质含量：非蛋白氮（mg/kg）

功能性检测：

• 乳化性：乳化活性指数（%）
• 起泡性：起泡能力（mL）、泡沫稳定性（min）
• 凝胶性：凝胶强度（g）

微生物检测：

• 总菌落数：CFU/g（≤1000）
• 大肠菌群：MPN/100g（≤10）

残留物检测：

• 重金属含量：铅（mg/kg，≤0.1）、砷（mg/kg，≤0.05）
• 农药残留：有机磷类（mg/kg，≤0.01）

结构分析：

• 分子量测定：kDa（参照GB5009.5-2016）
• 二级结构：α-螺旋百分比（%）

稳定性检测：

• 热稳定性：热变性温度（°C）
• 储存稳定性：保质期（days）

营养成分检测：

• 氨基酸组成：必需氨基酸含量（g/100g）
• 维生素含量：维生素B2（mg/100g）

安全性检测：

• 过敏原检测：阳性/阴性
• 毒素检测：黄曲霉毒素（μg/kg，≤5）

其他检测：

• 颜色评估：Lab*值
• 气味描述：无异味

检测范围

1.鲜鸡蛋：检测重点为卵清蛋白的初始含量、新鲜度指标及微生物安全。

2.蛋粉：关注水分含量、蛋白质纯度、功能性及残留物检测。

3.液体蛋清：侧重pH值、粘度、乳化性及起泡性等流变学性质。

4.卵清蛋白提取物：高纯度要求，重点检测杂质含量、分子结构及稳定性。

5.食品添加剂：作为添加剂使用，检测合规性、功能性及安全性指标。

6.保健品：注重营养成分、氨基酸组成及毒素残留检测。

7.化妆品原料：检测皮肤刺激性、纯度、颜色及气味等应用相关参数。

8.医药中间体：严格的无菌标准、纯度分析及结构确认。

9.饲料添加剂：侧重营养价值、残留物及微生物安全检测。

10.科研样品：定制化检测，包括分子相互作用、热力学性质等研究性项目。

检测方法

国际标准：

• ISO6594:2020食品和饲料中氮含量的测定及蛋白质计算
• ISO14891:2021乳及乳制品—氮含量的测定—常规方法
• ISO21572:2019食品—分子生物学方法—蛋白质检测

国家标准：

• GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
• GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定
• GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

国际标准通常采用凯氏定氮法，而国家标准在样品前处理和分析方法上可能有细微差异，例如消化时间或试剂用量。

检测设备

1.紫外可见分光光度计：波长范围190-800nm，精度±0.1nm

2.高效液相色谱仪：流速范围0.1-10mL/min，检测限0.01μg

3.质谱仪：质量范围50-2000Da，分辨率>10000

4.电泳仪：电压范围50-500V，凝胶尺寸10x10cm

5.离心机：转速100-15000rpm，容量100mL

6.pH计：测量范围0-14，精度±0.01

7.分析天平：量程0-200g，精度0.0001g

8.恒温培养箱：温度范围20-80°C，均匀度±0.5°C

9.显微镜：放大倍数40-1000x

10.酶标仪：检测波长340-850nm

11.粘度计：测量范围1-10000mPa·s

12.色差计：Lab*色彩空间，精度±0.1

13.气相色谱仪：检测限0.1ppb，用于残留物分析

14.原子吸收光谱仪：元素检测限0.01mg/kg

15.荧光分光光度计：激发波长200-800nm，用于结构分析

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质