商场食品营养成分分析

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

宏量营养素检测：

• 蛋白质含量：总蛋白值（g/100g，参照GB5009.5）、氨基酸组成（必需氨基酸比例≥40%）
• 脂肪检测：总脂肪（g/100g）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）
• 碳水化合物分析：总碳水化合物（g/100g）、膳食纤维（可溶纤维≥2g/100g）

微量营养素检测：

• 维生素分析：维生素C（mg/100g，参照AOAC967.21）、维生素A（μg/100g）
• 矿物质检测：钙含量（mg/100g）、铁含量（mg/100g）
• 微量元素：锌（mg/kg）、硒（μg/kg）

膳食纤维测定：

• 总膳食纤维：不溶纤维（g/100g）、可溶纤维（g/100g）
• 功能性纤维：β-葡聚糖（≥0.5g/100g）

添加剂分析：

• 防腐剂检测：苯甲酸（≤0.1g/kg）、山梨酸（≤0.2g/kg）
• 甜味剂：阿斯巴甜（≤0.6g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）
• 色素：柠檬黄（≤0.1g/kg）、胭脂红（≤0.05g/kg）

污染物检测：

• 重金属：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）
• 农药残留：敌敌畏（≤0.01mg/kg）、氯氰菊酯（≤0.05mg/kg）
• 微生物指标：大肠菌群（≤3MPN/g）、沙门氏菌（阴性）

水分及灰分分析：

• 水分含量：总水分（≤85%）、游离水分（%）
• 灰分检测：总灰分（≤5%）、酸不溶性灰分（≤0.1%）

能量值计算：

• 总能量：卡路里（kcal/100g）、脂肪热量占比（≤30%）
• 代谢能：可消化能（MJ/kg）

氨基酸组成分析：

• 必需氨基酸：赖氨酸（≥1.5g/100g蛋白）、蛋氨酸（≥0.8g/100g蛋白）
• 非必需氨基酸：谷氨酸（≤10g/100g蛋白）

脂肪特性检测：

• 脂肪酸谱：饱和脂肪酸（≤10g/100g）、不饱和脂肪酸（≥15g/100g）
• 氧化指标：过氧化值（≤10meq/kg）、酸价（≤3mgKOH/g）

糖分分析：

• 总糖：蔗糖（g/100g）、果糖（g/100g）
• 还原糖：葡萄糖（≤20g/100g）、乳糖（≤5g/100g）

检测范围

1.包装零食：薯片、饼干及膨化食品，重点检测反式脂肪酸、添加剂含量及能量密度

2.饮料类：碳酸饮料、果汁及茶饮，侧重糖分、防腐剂及维生素C的精准分析

3.乳制品：牛奶、酸奶及奶酪，核心检测蛋白质、脂肪比例及微生物安全性

4.烘焙食品：面包、蛋糕及糕点，强调水分、灰分及添加剂如膨松剂的合规性

5.即食食品：快餐、方便面及熟食，重点分析钠含量、脂肪氧化及污染物残留

6.肉类制品：火腿、香肠及腌肉，检测亚硝酸盐、蛋白质组成及重金属累积

7.海产品：鱼干、虾仁及海带，侧重重金属（如汞、砷）、碘含量及氨基酸平衡

8.谷物制品：米面、麦片及谷物棒，核心检测膳食纤维、矿物质（铁、锌）及糖分控制

9.调味品：酱油、酱料及味精，重点分析钠、谷氨酸及防腐剂的限量标准

10.糖果类：巧克力、糖果及口香糖，强调糖分、饱和脂肪及色素添加剂的合规性

检测方法

国际标准：

• AOAC992.15膳食纤维测定方法
• ISO21424:2020食品中维生素测定通用指南
• ISO21570:2005食品中污染物检测标准
• AOAC994.13食品添加剂分析方法
• ISO15214:1998微生物检测基本要求

国家标准：

• GB5009.5-2021食品中蛋白质测定
• GB5009.6-2022食品中脂肪测定
• GB5009.8-2023食品中糖类测定
• GB5009.12-2020食品中铅测定
• GB5009.22-2023食品中黄曲霉毒素测定

方法差异说明：国际标准AOAC强调快速筛查，适用于高吞吐量实验室；国家标准GB则细化样品前处理步骤，如GB5009.5采用凯氏定氮法，比AOAC更注重消化时间控制。ISO标准侧重污染物检测的全球统一性，而GB标准整合本土监管要求，例如GB5009.12规定更低的重金属检出限。

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260型（检测限0.01μg/mL，流速范围0.001-5mL/min）

2.原子吸收光谱仪：ThermoiCE3500型（波长范围190-900nm，精度±0.5%）

3.气相色谱仪：ShimadzuGC-2030型（进样体积0.1-10μL，检出限0.1ppm）

4.紫外分光光度计：PerkinElmerLambda365型（波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm）

5.红外水分测定仪：MettlerToledoHB43-S型（温度范围40-160℃，精度±0.05%）

6.微波消解系统：CEMMARS6型（功率1200W，温度范围0-300℃）

7.氨基酸分析仪：HitachiL-8900型（分离柱尺寸4.6×150mm，流速0.4mL/min）

8.离子色谱仪：DionexICS-6000型（电导检测范围0-10000μS/cm，流速0.1-5mL/min）

9.电化学分析仪：Metrohm884型（电位范围-2V至+2V，精度±0.1mV）

10.离心机：Eppendorf5810R型（转速100-15000rpm，容量4×100mL）

11.凯氏定氮仪：BüchiK-435型（消化温度420℃，蒸馏时间5min）

12.脂肪提取系统：FossSoxtec8000型（溶剂容量100mL，提取时间30min）

13.糖分分析仪：YSI2900型（测量范围0-50g/L，精度±0.5%）

14.微生物培养箱：MemmertIN110型（温度范围0-70℃，湿度控制30-95%）

15.近红外光谱仪：FOSSNIRSDS2500型（波长范围400-2500nm，扫描速度1次/秒）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质