肉类掺假物种来源鉴别试验

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

分子生物学检测：

• PCR扩增：物种特异性引物设计（Ct值≤35，参照ISO21571）、扩增效率≥90%
• 序列比对：DNA条形码分析（相似度≥98%，参照GB/T38573）
• 实时荧光定量：检测限0.1pg/μL（参照ISO20395）

免疫学检测：

• ELISA测试：抗体结合率（OD值≥0.5，参照GB/T23780）
• Westernblot：蛋白质印记特异性（条带清晰度≥90%）
• 胶体金免疫层析：视觉判读阈值（阳性显色时间≤10min）

蛋白质组学分析：

• 质谱鉴定：肽段匹配度（覆盖率≥80%，参照ISO16140）
• SDS-PAGE电泳：蛋白质分子量偏差（±5kDa）
• 等电聚焦：pH梯度分辨率（±0.1单位）

生物化学检测：

• 酶活性测定：物种特异性酶活性（U/mg≥10）
• 代谢物分析：特征代谢物浓度（ppm级检测限）

遗传标记验证：

• SNP分型：位点特异性（准确率≥99.9%）
• 微卫星分析：等位基因频率（偏差≤0.01）
• 线粒体DNA检测：序列变异识别（参照GB/T38574）

样品前处理：

• DNA提取：纯度（A260/A280比值1.8-2.0）
• 蛋白质纯化：回收率≥95%

光谱分析：

• 红外光谱：特征峰识别（分辨率4cm⁻¹）
• 拉曼光谱：物种指纹区分析（信噪比≥100:1）

电化学检测：

• 生物传感器响应：电流信号线性范围（0.1-100μA）
• 阻抗谱分析：物种区分度（相位角差≥5°）

色谱技术：

• 高效液相色谱：保留时间重现性（RSD≤1%）
• 气相色谱：挥发性化合物检测（检出限0.01ppm）

显微观察：

• 组织切片分析：细胞结构完整性（参照ISO10993-5）
• 荧光显微镜：标记物定位精度（±1μm）

生物信息学验证：

• 数据库比对：序列同源性≥95%
• 算法分析：物种概率得分≥0.85

检测范围

1.生鲜肉类：涵盖牛肉、猪肉、羊肉等未加工样本，重点检测肌肉组织DNA提取效率与物种特异性标记物完整性

2.肉糜制品：包括香肠、肉馅等绞碎产品，侧重混合物种的PCR扩增抑制物干扰评估

3.熟肉产品：如火腿、熏肉等热处理样品，检测热变性蛋白的免疫反应性与DNA降解程度

4.冷冻肉类：涉及速冻牛肉、禽肉等，关注冰晶损伤对遗传物质稳定性的影响

5.罐头肉类：高温杀菌制品如午餐肉，重点验证高压处理后的DNA片段化与蛋白质抗原性保留

6.脱水肉干：如牛肉干、肉脯，检测水分损失导致的分子标记物浓缩与背景噪声控制

7.调味肉制品：包括酱卤肉、腌肉，侧重香料添加剂对免疫检测的交叉反应干扰消除

8.混合肉产品：如肉丸、肉饼等多物种组合，验证同步鉴别算法与定量比例分析

9.动物源性食品：涵盖肉骨粉、宠物食品，检测加工副产物的物种污染源追踪

10.速食肉类：如方便面肉包、即食餐，聚焦包装材料残留对生化检测的背景影响

检测方法

国际标准：

• ISO21571:2005食品中动物物种鉴别的分子生物学方法
• ISO16140-6:2019微生物学验证方法
• ISO17025:2017检测实验室能力要求
• ISO20395:2018生物技术核酸定量
• AOAC2017.06免疫学检测指南

国家标准：

• GB/T38573-2020动物源性食品中物种源性成分检测
• GB/T23780-2009食品中动物源性成分检测方法
• GB/T38574-2020线粒体DNA分析方法
• GB/T21103-2020动物源性成分实时荧光PCR检测
• GB/T22289-2008食品中蛋白质免疫检测

（方法差异说明：ISO标准强调全球一致性，如PCR循环数控制；GB标准侧重本土物种库，要求额外验证步骤；免疫检测中，AOAC指定缓冲液配方，而GB/T22289规定更严的抗体特异性测试）

检测设备

1.实时荧光定量PCR仪：QuantStudio7型（动态范围10⁰-10⁸拷贝/μL，温控精度±0.1°C）

2.微孔板阅读器：SpectraMaxi3x型（波长范围200-1000nm，检测OD值精度±0.01）

3.电泳系统：PowerPacBasic型（电压范围5-300V，凝胶分辨率1bp）

4.质谱仪：QExactiveHF-X型（质量精度<1ppm，扫描速度18Hz）

5.离心机：Microfuge22R型（转速范围500-22000rpm，温控±1°C）

6.DNA提取仪：KingFisherFlex型（通量96样本/批次，提取效率≥98%）

7.恒温培养箱：ThermoScientificHeraeus型（温度范围4-60°C，稳定性±0.5°C）

8.红外光谱仪：NicoletiS50型（分辨率0.09cm⁻¹，扫描速度32次/秒）

9.生物分析仪：Agilent4200型（片段分析范围25-12000bp，灵敏度0.1ng/μL）

10.高效液相色谱：UltiMate3000型（流速范围0.001-10mL/min，压力限80MPa）

11.荧光显微镜：EVOSM7000型（放大倍数40-1000x，激发波长范围350-750nm）

12.生物传感器平台：PalmSens4型（电流检测限1pA，响应时间<1s）

13.振荡混合器：VortexGenie2型（转速100-3200rpm，定时精度±1s）

14.超低温冰箱：RevcoUxF系列（温度-86°C，稳定性±1°C）

15.自动移液系统：EppendorfepMotion型（移液精度±0.5%，容量0.1-1000μL）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器资质